Hausgemachte Knistern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Um Grieben zuzubereiten, nehmen Sie Schmalz mit Fleischschichten, sogenanntes. Unterstriche.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Unterschnitte in Streifen.

3. SCHRITT 3

   

   Und dann weiter quer.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die Schmalzstücke in einen Kessel – das ist bequemer: Durch die hohen Ränder spritzt das Fett nicht und durch die Dicke der Form brennt es nicht an.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie beim Schneiden Schmalzstücke hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Erhitzen Sie das Schmalz bei mittlerer Hitze, decken Sie es leicht mit einem Deckel ab und lassen Sie ein Loch frei, damit der Dampf entweichen kann.

7. SCHRITT 7

   

   Es ist praktisch, den Deckel auf die Kante des Spatels zu legen. Sie können ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn das gesamte Fett aus dem Schmalz entfernt ist, entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel oder passieren Sie es durch ein Sieb.

9. SCHRITT 9

   

   Die Grieben in ein trockenes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

10. SCHRITT 10

    

    Für eine längere Lagerung können Sie die Grieben mit ausgeschmolzenem Fett füllen.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.11.2023

4.5

Meine Mutter machte oft hausgemachte Grieben aus Schmalz. Ich wollte dieses köstliche Gericht auch kochen, ich habe dafür sogar den Kessel meiner Mutter mitgenommen. Ich habe das Bruststück genommen – es ist Schmalz mit Fleischschichten. Ich habe die Würfel in einen Kessel gegeben und ein kleines Feuer angezündet. Zunächst wird das Schmalz langsam transparent und das Fleisch wird leicht angebraten. Die Hauptsache ist, die Hitze nicht zu erhöhen. Nach und nach löst sich das Fett auf und die Schmalzstücke werden kleiner. Es ist überhaupt nicht nötig, es zu Semmelbröseln zu verarbeiten. Einfach ausdrücken, bis sie knusprig, aber innen leicht weich sind. Die fertigen Grieben habe ich auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Meine Grieben sind knusprig, lecker, aromatisch geworden! Sie können sie mit Salz bestreuen und einfach so essen. Aber ich habe der Kuchenfüllung verrückte Cracklings hinzugefügt. Es ist großartig geworden!