Шкварки домашние

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления шкварок возьмите сало с прослойками мяса, т.н. подчеревок.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте подчеревок полосками.

3. ШАГ 3

   

   А потом еще поперек.

4. ШАГ 4

   

   Кусочки сала поместите в казан - так удобнее: жир не брызгает из-за высоких бортиков, и не горит из-за толщины посуды.

5. ШАГ 5

   

   Добавляйте кусочки сала по мере нарезки.

6. ШАГ 6

   

   Вытапливайте сало на среднем огне, чуть прикрыв крышкой, оставив отверстие для выхода пара.

7. ШАГ 7

   

   Удобно крышку положить на край лопаточки. Можно добавить пару лавровых листочков.

8. ШАГ 8

   

   Когда из сала вытопится весь жир, выловите их шумовкой или процедите через сито.

9. ШАГ 9

   

   Шкварки положите в сухую банку и храните в холодильнике.

10. ШАГ 10

    

    Для длительного хранения можно залить шкварки вытопившимся жиром.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

26.11.2023

4.5

Моя мама часто делала шкварки домашние из сала. Мне тоже захотелось приготовить эту вкусняшку, даже мамин казанок для этого взяла. Я взяла грудинку - это сало с прослойками мяса. Брусочки сложила в казан и включила небольшой огонь. Сначала сало потихоньку становится прозрачным, а мясо слегка обжаривается. Главное, не прибавлять нагрев. Постепенно жир вытапливается и кусочки сала становятся меньше размером. Совсем в сухари превращать не нужно). Достаточно дожаться, чтобы они стали хрустящими, но чуть мягкими внутри. Готовые шкварки я выложила на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Шкварки у меня получились хрустящими, вкусными, ароматными! Их можно присыпать солью и есть просто так. Но я добавила шкварки дрмашние в начинку для пирога. Отлично вышло!