Ciccioli fatti in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare i ciccioli, prendete lo strutto con strati di carne, i cosiddetti. sottolinea.

2. PASSO 2

   

   Tagliare i sottosquadri a strisce.

3. PASSO 3

   

   E poi più in là.

4. PASSO 4

   

   Metti i pezzi di strutto in un calderone: questo è più comodo: il grasso non schizza a causa dei bordi alti e non brucia a causa dello spessore della pirofila.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi pezzi di strutto man mano che tagli.

6. PASSO 6

   

   Scaldate lo strutto a fuoco medio, coprendolo leggermente con un coperchio, lasciando un foro per la fuoriuscita del vapore.

7. PASSO 7

   

   È conveniente posizionare il coperchio sul bordo della spatola. Puoi aggiungere un paio di foglie di alloro.

8. PASSO 8

   

   Quando lo strutto sarà stato separato da tutto il grasso, toglietelo con una schiumarola oppure passatelo al colino.

9. PASSO 9

   

   Metti i ciccioli in un barattolo asciutto e conservali in frigorifero.

10. PASSO 10

    

    Per la conservazione a lungo termine è possibile riempire i ciccioli con grasso fuso.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

26.11.2023

4.5

Mia madre preparava spesso i ciccioli fatti in casa con lo strutto. Volevo anche cucinare questo delizioso piatto, per questo ho persino preso il calderone di mia madre. Ho preso il petto: è strutto con strati di carne. Ho messo i cubetti in un calderone e ho acceso un piccolo fuoco. Per prima cosa il lardo diventa lentamente trasparente e la carne viene leggermente fritta. L'importante è non aumentare il calore. A poco a poco il grasso si scioglie e i pezzi di lardo diventano più piccoli. Non è necessario trasformarlo nel pangrattato). Basta strizzarli finché non diventeranno croccanti ma leggermente morbidi all'interno. Ho messo i ciccioli finiti su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso. I miei ciccioli si sono rivelati croccanti, gustosi, aromatici! Puoi cospargerli di sale e mangiarli proprio così. Ma ho aggiunto dei ciccioli pazzeschi al ripieno della torta. Si è rivelato fantastico!