Domowe skwarki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Do przygotowania skwarków należy zabrać smalec z warstwami mięsa, tzw. podkreśla.

2. KROK 2

   

   Podcięcia pokroić w paski.

3. KROK 3

   

   A potem dalej.

4. KROK 4

   

   Kawałki smalcu włóż do kotła - jest to wygodniejsze: tłuszcz nie rozpryskuje się ze względu na wysokie boki i nie przypala się ze względu na grubość naczynia.

5. KROK 5

   

   Podczas krojenia dodawaj kawałki smalcu.

6. KROK 6

   

   Na średnim ogniu rozgrzej smalec, lekko przykrywając pokrywką, zostawiając otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para.

7. KROK 7

   

   Wygodnie jest umieścić pokrywkę na krawędzi szpatułki. Można dodać kilka liści laurowych.

8. KROK 8

   

   Gdy ze smalcu wytopi się cały tłuszcz, należy go usunąć łyżką cedzakową lub przetrzeć przez sito.

9. KROK 9

   

   Włóż skwarki do suchego słoika i przechowuj w lodówce.

10. KROK 10

    

    W celu długotrwałego przechowywania skwarki można wypełnić wytopionym tłuszczem.

Komentarze do przepisu

Natalia M

26.11.2023

4.5

Moja mama często robiła domowe skwarki ze smalcu. Ja też chciałam ugotować to pyszne danie, wzięłam do tego nawet kocioł mojej mamy. Wziąłem mostek - to smalec z warstwami mięsa. Kostki wrzuciłam do kociołka i rozpaliłam mały ogień. Najpierw smalec powoli staje się przezroczysty, a mięso jest lekko smażone. Najważniejsze, aby nie zwiększać ciepła. Stopniowo tłuszcz się wytapia, a kawałki smalcu stają się mniejsze. Nie ma potrzeby w ogóle zamieniać go w bułkę tartą). Wystarczy wycisnąć, aż staną się chrupiące, ale jednocześnie lekko miękkie w środku. Gotowe skwarki położyłam na papierowym ręczniku, który wchłonął nadmiar tłuszczu. Moje skwarki wyszły chrupiące, smaczne, aromatyczne! Można je posypać solą i tak po prostu zjeść. Ale do nadzienia ciasta dodałam szalone skwarki. Wyszło świetnie!