Страви з гречаною серцевиною - 8 покрокових рецептів приготування

Ядро - цільне зерно. При переробці цього виду крупи вона не руйнується, лише втрачає оболонку – лушпиння. Більшість людей знають гречку під цією назвою, хоча в світі існують і інші види гречки: пшенична і спельта.

Гречка, в свою чергу, ділиться ще на кілька різновидів: смажену, сиру, зелену.

У магазинах часто можна зустріти смажені. Він проходить жорстку термічну обробку, втрачаючи більшість корисних речовин. Це робиться для безпеки – крупа очищається таким чином. Зовнішній вигляд такої гречки темний, яскравий, більш привабливий і охайний для покупця. Сміття в ньому менше (в дорогих різновидах його взагалі немає).

Сира гречка виглядає менш презентабельно. Він блідий, тьмяний, і в ньому багато сміття. Якщо ви почнете перебирати дві склянки, то півжмені обов’язково викинете на смітник. Але завдяки тому, що він проходить більш скромну обробку, він зберігає більшість корисних речовин. Його можна пророщувати, що особливо цінують любителі здорового харчування.

Хоча для пророщування краще зупинити свій вибір на зеленому ядрі. З усіх трьох вона найжива. Однак він також підходить для приготування каш і гарнірів. Хоча якщо ви звикли до класичного смаку гречки, то до зеленої гречки потрібно звикати.