Кріп на зиму - 9 покрокових рецептів приготування

Для домашніх заготовок кропу на зиму підійде як самостійно вирощений кріп, так і куплений на ринку. В обох випадках він повинен бути свіжим, зібраним в той же день. Технології приготування в різних рецептах можуть відрізнятися, але в цілому вони все одно схожі. Наприклад, кріп не рекомендується мити для сушіння, просто переберіть. Але це якщо він зібраний на власному городі. Краще мити базарну.

Висушити кріп можна природним способом: наріжте його, як зазвичай для супу або гарячої другої страви, потім розкладіть на деко і залиште на свіжому повітрі. А можна використовувати духовку або спеціальну електросушарку. Зберігають у полотняних або паперових мішках. Або в щільно закритій банці. Однак аромату від такого кропу практично не буде.

Наступний спосіб, як швидко приготувати кріп – замаринувати його. Для цього вологу зелень також подрібнюють і укладають в банки шарами, пересипаючи сіллю. Зберігати в закритому вигляді в холодильнику. Загалом однієї літрової банки вистачає практично на всю зиму. Недоліком способу є наявність солі. Хоча блюдо можна просто менше посолити в процесі приготування. Перевагою є те, що кріп залишається свіжим і віддає власний аромат.

Далі йде заморожування в порційних застібних пакетах. Зелень можна нарізати або зберігати пучками. Найголовніше, щоб кріп і ємність для нього не були мокрими. За потреби мішки знімають і використовують за призначенням.

Рецепти заготівлі кропу на зиму в банках вимагають більше часу, але результат буде просто чарівним. Банки необхідно стерилізувати разом з кришками. Зелень помити і обсушити. Потім, не розрізаючи, укласти в банки, видаливши товсті плодоніжки. І закатати кришками. Бажано використовувати маленькі банки.

І найкращий спосіб вимагає вакуумної упаковки. Він максимально полегшує і спрощує зберігання кропу на зиму.