冬にぴったりのディル - 9 料理レシピ

冬に向けた自家製ディルの準備には、自家栽培のディルと市場で購入したディルの両方が適しています。どちらの場合も、同じ日に収穫された新鮮なものでなければなりません。レシピによって調理テクニックは異なる場合がありますが、一般的には同様です。たとえば、ディルを乾燥させるために洗うことはお勧めできません。ただ選別するだけです。ただし、これは自宅の庭で採取した場合の話です。市販のものを洗った方が良いです。

ディルは自然な方法で乾燥させることができます。スープや温かいメインコース用にいつものように切り、天板の上に広げて新鮮な空気の中に置いておきます。または、オーブンや特殊な電気乾燥機を使用することもできます。リネンまたは紙袋に入れて保管してください。またはしっかりと密閉された瓶の中。ただし、そのようなディルからは香りがほとんどなくなります。

ディルを手早く準備する次の方法は、ピクルスにすることです。これを行うには、濡れた野菜も切り刻んで瓶に層状に入れ、塩を散りばめます。冷蔵庫に蓋をして保管してください。一般に、1 リットルの瓶でほぼ冬の間は十分です。この方法の欠点は塩が存在することです。ただし、調理中に単に塩分を減らすこともできます。利点は、ディルが新鮮なままで、独自の風味を放つことです。

次に、小分けしたスナップオンバッグに入れて冷凍します。野菜はみじん切りにしたり、束にして保存したりできます。最も重要なことは、ディルとその容器が濡れていないことです。必要に応じて、バッグは取り外され、本来の目的に使用されます。

冬に向けて瓶にディルを準備するレシピにはさらに時間がかかりますが、結果は単に魔法になります。瓶は蓋と一緒に滅菌する必要があります。野菜を洗って乾燥させます。次に、切らずに瓶にゆるく詰め、太い茎を取り除きます。そして蓋を丸めます。小さな瓶を使用することをお勧めします。

そして最良の方法には真空シーラーが必要です。冬に向けてディルを保管するのができるだけ簡単かつシンプルになります。