ポルチーニのピクルス ディル添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   ポルチーニ茸の漬け方は？まず、森でキノコを拾い、それが不可能な場合は、店や市場でキノコを購入します。

2. ステップ 2

   

   若いキノコも大きなキノコもピクルスに最適です。ポルチーニ茸を冷水でよく洗い、森の残骸をすべて取り除きます。

3. ステップ 3

   

   非常に小さなキノコは丸ごと残します。大きいものは半分か4等分に切ります。私は足もマリネすることが多いですが、サクサクしていてとても美味しいです。足が長い場合は2～3等分に切ります。

4. ステップ 4

   

   キノコを鍋に入れ、冷水を注ぎ、ストーブの上に置きます。沸騰すると白い泡が出てくるのでスプーンで取り除きます。コンロの火を弱め、きのこを弱火で20分ほど煮ます。

5. ステップ 5

   

   ポルチーニ茸をザルに入れて水を切り、流水で再度洗います。

6. ステップ 6

   

   マリネを準備します。鍋に水0.5リットルを注ぎ、塩と砂糖を加えます。マリネをストーブの上に置き、沸騰させます。

7. ステップ 7

   

   茹でたポルチーニとディルの小さな傘を加えます。ディルの量はお好みに合わせて調整してください。もう少し追加することも、完全に省略することもできます。再び沸騰したら火を弱め、ポルチーニ茸を約7〜10分間煮ます。

8. ステップ 8

   

   ニンニクの皮をむき、洗い、必要に応じて刻みます。キノコにニンニクと酢を加え、3〜4分間煮ます。

9. ステップ 9

   

   使いやすい方法で瓶と蓋を滅菌します。これは、オーブン、電子レンジ、またはウォーターバスを使用して行うことができます。ポルチーニ茸を熱い滅菌瓶に入れ、マリネを上まで注ぎます。瓶の蓋を閉め、上部を逆さまにし、完全に冷めるまでタオルまたは毛布の下に置きます。

10. ステップ 10

    

    準備ができて！長期保管する場合は、ワークピースを暗くて涼しい場所に移してください。