Eingelegter Steinpilz mit Dill

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie werden Steinpilze eingelegt? Sammeln Sie zunächst Pilze im Wald. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie sie in einem Geschäft oder auf einem Markt.

2. SCHRITT 2

   

   Sowohl junge als auch größere Pilze eignen sich hervorragend zum Einlegen. Waschen Sie die Steinpilze gründlich in kaltem Wasser und entfernen Sie dabei alle Waldreste.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie sehr kleine Pilze ganz. Die größeren halbieren oder in vier Stücke schneiden. Normalerweise mariniere ich auch die Keulen, sie werden knusprig und sehr lecker. Wenn das Bein lang ist, schneiden Sie es in zwei oder drei Teile.

4. SCHRITT 4

   

   Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, bildet sich weißer Schaum, diesen mit einem Löffel entfernen. Reduzieren Sie die Flamme auf dem Herd und lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

5. SCHRITT 5

   

   Die Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen und nochmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Marinade auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

7. SCHRITT 7

   

   Gekochten Steinpilz und einen kleinen Dillschirm hinzufügen. Passen Sie die Dillmenge nach Geschmack an

8. SCHRITT 8

   

   Den Knoblauch schälen, abspülen und nach Belieben hacken. Knoblauch und Essig zu den Pilzen geben und drei bis vier Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf eine für Sie bequeme Weise. Dies kann im Backofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad erfolgen. Steinpilze in heiße, sterile Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie den Deckel um und lassen Sie sie unter einem Handtuch oder einer Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. SCHRITT 10

    

    Bereit! Bringen Sie das Werkstück zur Langzeitlagerung an einen dunklen, kühlen Ort.