Cèpes marinés à l'aneth

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner les cèpes ? Tout d'abord, cueillez des champignons dans la forêt, et si cela n'est pas possible, achetez-les dans un magasin ou un marché.

2. ÉTAPE 2

   

   Les jeunes champignons et les plus gros sont parfaits pour le marinage. Lavez soigneusement les cèpes à l'eau froide en éliminant tous les débris forestiers.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez les très petits champignons entiers. Coupez les plus gros en deux ou en quatre morceaux. Je fais généralement mariner les cuisses aussi, elles s'avèrent croustillantes et très savoureuses. Si la jambe est longue, coupez-la en deux ou trois parties.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les champignons dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur le feu. Au moment de l'ébullition, une mousse blanche se forme, retirez-la à l'aide d'une cuillère. Réduisez le feu et laissez mijoter les champignons à feu doux pendant environ 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Égouttez les cèpes dans une passoire et rincez-les à nouveau sous l'eau froide courante.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la marinade. Versez 0,5 litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Mettez la marinade sur le feu et portez à ébullition.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les cèpes bouillis et un petit parapluie d'aneth. Ajustez la quantité d'aneth au goût; vous pouvez en ajouter un peu plus ou l'omettre complètement. Après avoir à nouveau bouilli, réduisez le feu et faites cuire les cèpes pendant environ sept à dix minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le comme vous le souhaitez. Ajouter l'ail et le vinaigre aux champignons et laisser mijoter pendant trois à quatre minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Cela peut être fait au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Placer les cèpes dans des bocaux chauds et stériles et remplir de marinade jusqu'au sommet. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez le dessus et laissez-le sous une serviette ou une couverture jusqu'à refroidissement complet.

10. ÉTAPE 10

    

    Prêt! Retirez la pièce dans n'importe quel endroit sombre et frais pour un stockage à long terme.