Porcini sott'aceto con aneto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come marinare i funghi porcini? Prima di tutto, raccogli i funghi nella foresta e, se ciò non è possibile, acquistali in un negozio o in un mercato.

2. PASSO 2

   

   Sia i funghi giovani che quelli più grandi sono perfetti per il decapaggio. Lavare accuratamente i funghi porcini in acqua fredda, eliminando tutti i residui del bosco.

3. PASSO 3

   

   Lasciare interi i funghi molto piccoli. Tagliate quelli più grandi a metà o in quattro pezzi. Di solito faccio marinare anche le cosce, risultano croccanti e molto gustose. Se la gamba è lunga, tagliala in due o tre parti.

4. PASSO 4

   

   Mettete i funghi in una casseruola, copriteli con acqua fredda e metteteli sul fuoco. Al momento dell'ebollizione si formerà una schiuma bianca, eliminatela con un cucchiaio. Abbassate la fiamma sul fuoco e fate cuocere i funghi a fuoco basso per circa 20 minuti.

5. PASSO 5

   

   Scolate i funghi porcini in uno scolapasta e sciacquateli nuovamente sotto l'acqua corrente fredda.

6. PASSO 6

   

   Preparare la marinata. Versare 0,5 litri di acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mettete la marinata sul fuoco e portate a ebollizione.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere i porcini bolliti e un piccolo ombrellino di aneto. Regola la quantità di aneto a piacere; puoi aggiungerne un po' di più o ometterlo del tutto. Dopo aver ripreso il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere i funghi porcini per circa sette-dieci minuti.

8. PASSO 8

   

   Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tritarlo a piacere. Aggiungere l'aglio e l'aceto ai funghi e cuocere a fuoco lento per tre o quattro minuti.

9. PASSO 9

   

   Sterilizza barattoli e coperchi nel modo più conveniente per te. Questo può essere fatto utilizzando un forno, un microonde o un bagnomaria. Metti i funghi porcini in barattoli sterili caldi e riempili con la marinata fino in cima. Chiudi i barattoli con i coperchi, capovolgi la parte superiore e lasciali sotto un asciugamano o una coperta fino a completo raffreddamento.

10. PASSO 10

    

    Pronto! Rimuovere il pezzo in lavorazione in un luogo buio e fresco per la conservazione a lungo termine.