Piatti con porcini - 3 ricette di cucina

Questi funghi, come suggerisce il nome, crescono in prossimità delle betulle. In diverse parti del mondo, i funghi porcini vengono chiamati diversamente. Da qualche parte è un fungo grigio, da qualche parte è un fungo nero, da qualche parte è un porcino o un fungo di betulla. Di norma, tutti i funghi porcini possono essere considerati veri detentori del record di crescita. Se non vengono raccolti in tempo, tali funghi marciscono molto rapidamente, i loro cappucci iniziano ad assorbire l'umidità, come le spugne, e le zampe, al contrario, si induriscono. I funghi porcini amano molto l'acqua, quindi la stagione umida estate-autunno è il momento ideale per i funghi porcini. Trovare questi funghi nella foresta è abbastanza facile, poiché tendono a nascondersi nei cespugli d'erba. I funghi porcini crescono in spazi aperti, amano i bordi dei sentieri del bosco, delle radure o dei burroni. Se valutiamo i funghi porcini da un punto di vista culinario, a molte casalinghe piace essiccare questi funghi, come si suol dire, smontati. Le cosce dei funghi porcini sono le più adatte all'essiccazione. E poiché le zampe di questi funghi sono piuttosto lunghe, è bene tagliarle a pezzetti più piccoli. Per mettere in salamoia i funghi porcini, è importante non utilizzarne solo una varietà: si tratta di funghi porcini di palude. È solo che quando vengono bolliti, questi funghi cadono letteralmente a pezzi. Tutti gli altri tipi, compresi i funghi porcini comuni, i funghi porcini neri, i funghi porcini grigi, i funghi porcini duri e così via, possono essere facilmente marinati e salati. Per testare il gusto di questi fantastici funghi, assicuratevi di provare i funghi porcini in salamoia, una decorazione per la tavola festiva in ogni stagione.