Dill für den Winter - 9 Kochen Rezepte

Sie können Dill auf verschiedene bewährte Arten für den Winter vorbereiten, die jeweils einfach sind und keine besonderen Fähigkeiten oder zusätzliche Ausrüstung erfordern. Alle diese Methoden finden Sie in diesem Rezeptkatalog mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Dill für den Winter

Für selbstgemachte Dillzubereitungen für den Winter eignen sich sowohl selbst angebauter als auch auf dem Markt gekaufter Dill. In beiden Fällen muss es frisch sein und am selben Tag gepflückt werden. Die Kochtechniken in verschiedenen Rezepten können unterschiedlich sein, sind aber im Allgemeinen immer noch ähnlich. Es empfiehlt sich zum Beispiel nicht, Dill zum Trocknen zu waschen, sondern ihn einfach auszusortieren. Dies ist jedoch der Fall, wenn es im eigenen Garten gesammelt wird. Es ist besser, den Markt einzeln zu waschen.

Sie können Dill auf natürliche Weise trocknen: Schneiden Sie ihn wie gewohnt für eine Suppe oder ein warmes Hauptgericht, verteilen Sie ihn dann auf einem Backblech und lassen Sie ihn an der frischen Luft. Oder Sie verwenden einen Backofen oder einen speziellen elektrischen Trockner. In Leinen- oder Papiertüten aufbewahren. Oder in einem fest verschlossenen Glas. Allerdings wird ein solcher Dill fast kein Aroma verströmen.

Die nächste Möglichkeit, Dill schnell zuzubereiten, besteht darin, ihn einzulegen. Dazu wird auch nasses Grün gehackt und schichtweise in Gläser gefüllt, mit Salz durchsetzt. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Im Allgemeinen reicht ein Liter Glas für fast den gesamten Winter. Der Nachteil dieser Methode ist die Anwesenheit von Salz. Allerdings kann das Gericht beim Kochen einfach weniger gesalzen werden. Der Vorteil ist, dass Dill frisch bleibt und seinen eigenen Geschmack verströmt.

Anschließend erfolgt das Einfrieren in portionierten Schnappbeuteln. Grüns können gehackt oder in Bündeln gelagert werden. Das Wichtigste ist, dass der Dill und das Gefäß dafür nicht nass sind. Bei Bedarf werden die Beutel entnommen und ihrem vorgesehenen Zweck zugeführt.

Rezepte für die Zubereitung von Dill für den Winter im Glas erfordern mehr Zeit, aber das Ergebnis wird einfach magisch sein. Gläser müssen zusammen mit ihren Deckeln sterilisiert werden. Das Grün waschen und trocknen. Dann, ohne zu schneiden, locker in Gläser füllen und dicke Stiele entfernen. Und die Deckel aufrollen. Es empfiehlt sich, kleine Gläser zu verwenden.

Und der beste Weg ist ein Vakuumierer. Es macht die Lagerung von Dill für den Winter so einfach und unkompliziert wie möglich.