Marinierte Honigpilze mit Dill

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Honigpilze mit Dill für den Winter ein? Sammeln Sie Pilze im Wald oder kaufen Sie sie im Laden. Für das Rezept können Sie gefrorene Honigpilze verwenden. Die Anzahl der Pilze habe ich bedingt angegeben, Hauptsache die Proportionen der Marinade bleiben erhalten. Bei Bedarf eine doppelte Portion Salzlake zubereiten.

2. SCHRITT 2

   

   Junge Pilze mit einem dicken und knusprigen Stiel eignen sich perfekt für die Winterzubereitung. Wenn Sie reifere Honigpilze haben, ist es besser, den losen Stiel abzuschneiden und nur die Kappen übrig zu lassen. Die Honigpilze sortieren, Waldreste entfernen und gründlich waschen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

4. SCHRITT 4

   

   Eventuell entstehenden weißen Schaum mit einem großen Löffel abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßige Hitze und kochen Sie die Pilze etwa 30–40 Minuten lang. Die fertigen Honigpilze in einem Sieb abtropfen lassen und nochmals unter fließendem Wasser abspülen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Marinade benötigen. Anstelle von Dillsamen können auch Schirmchen verwendet werden. Wenn Ihnen der Dillgeschmack nicht gefällt, können Sie die Samen ganz weglassen und nach Belieben ein paar schwarze Pfefferkörner, ein wenig Nelken und ein Lorbeerblatt verwenden. Den Knoblauch schälen.

6. SCHRITT 6

   

   Wasser für die Marinade in einem Topf aufkochen. Honigpilze in kochendes Wasser geben, Salz und Zucker hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie alles zusammen 15 Minuten lang. Knoblauch hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und Dill hinzufügen. Alles zusammen noch fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Essig dazugeben und alles verrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Gläser und Deckel waschen. Sterilisieren Sie sie auf jede Ihnen zur Verfügung stehende Weise. Dies kann im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle erfolgen. Honigpilze mit Marinade bis ganz nach oben in die Gläser füllen und die Deckel schließen.

8. SCHRITT 8

   

   Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend bringen Sie das Werkstück zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort.

9. SCHRITT 9

   

   Knusprige, aromatische und sehr leckere Pilze sind fertig!