Бігус (бігос) - 8 покрокових рецептів приготування

Бігус, або бігос, - смачна і корисна страва литовської та польської кухні. По суті, це капуста, тушкована з м'ясом.

Бігус (бігос)

Особливості приготування: 1. Свіжу білу і квашену капусту тушкуємо в рівних частинах у каструлі з товстими стінками. У класичному варіанті потрібно два вироби, але для різноманітності можна використовувати їх на вибір. 2. Окремо обсмажити нарізане м’ясо. В ідеалі бігус містить близько п'яти-шести різних сортів: косуля або інша дичина, качка, кролик, гусак, індичка, телятина - в довільних пропорціях.

За відсутності такого набору цілком підійде свинина, а саме підчеревинка, де достатньо жиру. 3. Обов'язково додайте копченості за смаком: шпендер, ковбаса, шинка, сосиски, сервелат, ребра, гомілки. Потім з’єднуємо всі інгредієнти в загальній мисці. 4. Далі починається етап приготування, який відрізняє рецепт бігусу від традиційної тушкованої капусти. Використовуються такі продукти: сухе червоне вино, помідори, свіжі або сушені гриби, чорнослив, яблука, родзинки, курага і багато спецій... Деякі господині вважають за краще класти напівфабрикати в глиняний посуд і варити в плиту або духовку до готовності. Отримана суміш трохи густіша за суп і соковита. Бігус хороший тим, що його можна готувати для подальшого використання і заморожувати - з кожним днем ​​зберігання страва стає тільки смачніше.