Bigus (bigos) - 8 przepisów kulinarnych krok po kroku

Funkcje gotowania: 1. W rondlu o grubych ściankach udusić równe części świeżej białej i kiszonej kapusty. W wersji klasycznej potrzebne są dwa produkty, ale dla urozmaicenia istnieje możliwość ich wykorzystania do wyboru. 2. Oddzielnie usmaż posiekane mięso. Idealnie bigus zawiera około pięciu lub sześciu różnych odmian: sarnę lub inną dziczyznę, kaczkę, królika, gęś, indyka, cielęcinę - w dowolnych proporcjach.

W przypadku braku takiego zestawu wieprzowina jest całkiem odpowiednia, a mianowicie podbrzusze, gdzie jest wystarczająca ilość tłuszczu. 3. Koniecznie dodajcie do smaku wędliny: sponder, kiełbasę, szynkę, kiełbaski, cervelat, żeberka, golonki. Następnie połącz wszystkie składniki we wspólnej misce. 4. Następnie rozpoczyna się etap gotowania, który odróżnia przepisy na bigus od tradycyjnego duszonej kapusty. Używa się następujących produktów: wytrawne czerwone wino, pomidory, świeże lub suszone grzyby, suszone śliwki, jabłka, rodzynki, suszone morele i dużo przypraw... Niektóre gospodynie wolą półprodukty wkładać do glinianego garnka i gotować w kuchence lub piekarniku, aż będą gotowe. Powstała mieszanka jest nieco gęstsza niż zupa i soczysta. Bigus jest dobry, bo można go przygotować do wykorzystania w przyszłości i zamrozić – z każdym dniem przechowywania danie staje się coraz smaczniejsze.