Бигус (бигос) - 8 кулинарные рецепты
Бигус, или бигос – вкусное и полезное блюдо литовской и польской кухни. По сути, это тушенная с мясом капуста.
- Бигус из свежей капусты с мясом и картошкойСытный обед или ужин из доступных продуктов - легко и просто
- 1 ч 30 мин
- 4 Порции
- 484 Ккал
- 187
- Бигус из квашеной капусты с мясным фаршем и колбасойВкусное традиционное польское блюдо из свежей и квашенной капусты!
- 1 ч 20 мин
- 6 Порции
- 463 Ккал
- 86
- Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капустыВкуснее не придумаешь! Любители капусты мимо не пройдут.
- 4 ч
- 8 Порции
- 469 Ккал
- 106
- Бигус из свежей капусты с мясом и колбасойВкусное, сытное, ароматное блюдо из капусты!
- 1 ч
- 6 Порции
- 261 Ккал
- 93
- Бигус с мясом и колбасойВкусное, сытное блюдо, отличное сочетание капусты и мяса!
- 1 ч
- 8 Порции
- 413 Ккал
- 94
- Бигус классический с копченостямиВкусный и шикарный бигос на ужин для семьи!
- 45 мин
- 4 Порции
- 540 Ккал
- 31
- Бигос на квашеной капусте со свининойВкуснейшие традиции польской кухни своими руками. Приятного аппетита!
- 1 ч 30 мин
- 6 Порции
- 346 Ккал
- 57
- Классический бигус из квашеной капустыСытно, просто и бюджетно, на обед или ужин для всей семьи!
- 1 ч 15 мин
- 5 Порции
- 641 Ккал
- 52
Бигус (бигос)
Особенности приготовления: 1. Равные доли свежей белокочанной и квашеной капусты протушить в кастрюле с толстыми стенками. В классическом варианте нужны два продукта, но допускается для разнообразия использовать их на выбор. 2. Отдельно обжарить нарезанное мясо. Идеально, если в составе бигуса около пяти-шести разных сортов: косуля или иная дичь, утка, кролик, гусь, индейка, телятина – в произвольных пропорциях.
При отсутствии такого набора вполне подойдет свинина, а именно подчеревина, где достаточно сала. 3. Обязательно добавить копченостей по вкусу: шпондера, колбасы, ветчины, сарделек, сервелата, ребрышек, рульки. Потом все ингредиенты соединить в общей посудине. 4. Далее начинается этап приготовления, который отличает рецепты бигуса от традиционной тушеной капусты. В ход идут такие продукты: красное сухое вино, томаты, свежие или сушеные грибы, чернослив, яблоки, изюм, курага и много специй… Некоторые хозяйки предпочитают полуготовые компоненты выложить в глиняный горшочек и довести до готовности в печке или духовке. Получившаяся смесь немного гуще супа и сочная. Бигус хорош тем, что его можно наготовить впрок, и заморозить – с каждым днем хранения блюдо становится только вкуснее.