Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бигос польский из квашенной капусты? Бигос, еще его называют Бигус, будем делать по-польски. Отмерьте все ингредиенты. Колбасу и сосиски выбирайте по своему вкусу, чтобы нравились.

2. ШАГ 2

   

   В высокую толстостенную кастрюлю выложите квашеную капусту и влейте 300 мл воды. Тушите под крышкой на медленном огне 1 час.

3. ШАГ 3

   

   Свинину вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками.

4. ШАГ 4

   

   Мясо обжарьте в сковороде на растительном масле с высокой температурой дымления до золотистой корочки.

5. ШАГ 5

   

   Нашинкуйте белокочанную капусту ножом или с помощью специальной терки-шинковки.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте в кастрюлю к квашеной капусте. Перемешайте. Влейте оставшуюся воду. Тушите под крышкой еще 30 минут.

7. ШАГ 7

   

   Колбасу и копчености нарежьте небольшими кусочками.

8. ШАГ 8

   

   К капусте выложите копчености и жареную свинину.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте лавровые листья, кориандр, молотый перец. Влейте вино.

10. ШАГ 10

    

    Все тщательно перемешайте и томите под крышкой еще 2 часа. В самом конце при необходимости досолите.

Комментарии к рецепту

alexa

05.11.2023

4.6

Шикарное блюдо! Я в восторге! И еще один рецепт бигуса.

Квазипупа

05.11.2023

4.8

С вином тушеную капусту с мясом никогда не готовила, представляю как оно добавляет в блюдо нотки). Никогда не знала такой рецепт, обязательно попробую приготовить. Наверное вино подходит, только если делать как здесь, с мясными продуктами?

rachel

05.11.2023

4.5

Бигос (Бигус) по-польски традиционный из квашенной капусты готовила когда-то давно, но рецепт потерялся. И, ВАУ, вот он, на любимом сайте! Как будто в Польше побывала, какая это вкуснятина . Переписала рецепт, чтоб уже никуда не делся. Большое спасибо!