Bigos (Bigus) en polonais traditionnel à base de choucroute

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du Bigos Polish à partir de choucroute ? Bigos, également appelé Bigus, sera fabriqué en polonais. Mesurez tous les ingrédients. Choisissez des saucisses et des saucisses de Francfort selon vos goûts pour qu'elles vous plaisent.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez la choucroute dans une casserole haute à parois épaisses et versez 300 ml d'eau. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le porc, séchez-le, coupez-le en gros cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites frire la viande dans une poêle dans de l'huile végétale à point de fumée élevé jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez le chou blanc avec un couteau ou à l'aide d'une râpe-broyeuse spéciale.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter à la poêle avec la choucroute. Remuer. Versez le reste de l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant encore 30 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le saucisson et les viandes fumées en petits morceaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez des viandes fumées et du porc frit au chou.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter les feuilles de laurier, la coriandre et le poivre moulu. Versez le vin.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez bien le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 2 heures. À la toute fin, ajoutez du sel si nécessaire.

Commentaires sur la recette

Alexa

05.11.2023

4.6

Magnifique plat ! Je suis ravie ! Et encore une recette de bigus.

Quasipupe

05.11.2023

4.8

Je n'ai jamais cuisiné une compote de chou avec de la viande avec du vin, j'imagine comment cela ajoute des notes au plat). Je ne connais pas cette recette, je vais certainement l'essayer. Le vin ne convient probablement que si vous le faites comme ici, avec des produits carnés ?

Rachel

05.11.2023

4.5

J'ai fait du bigos (Bigus) en polonais traditionnellement à partir de choucroute il y a longtemps, mais la recette a été perdue. Et, WOW, le voici, sur votre site préféré ! C’est comme si j’étais allé en Pologne, comme c’est délicieux. J'ai réécrit la recette pour qu'elle ne mène nulle part. Merci beaucoup!