Bigos (Bigus) nella tradizione polacca a base di crauti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il Bigos Polish con i crauti? I Bigos, chiamati anche Bigus, saranno realizzati in polacco. Misura tutti gli ingredienti. Scegli salsicce e wurstel secondo i tuoi gusti in modo che ti piacciano.

2. PASSO 2

   

   Mettete i crauti in una padella alta e dalle pareti spesse e versate 300 ml di acqua. Cuocere coperto a fuoco basso per 1 ora.

3. PASSO 3

   

   Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo a cubetti grandi.

4. PASSO 4

   

   Friggere la carne in una padella in olio vegetale con un alto punto di fumo fino a doratura.

5. PASSO 5

   

   Tritare il cavolo cappuccio bianco con un coltello o utilizzando un'apposita grattugia.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere nella padella con i crauti. Mescolata. Versare l'acqua rimanente. Cuocere coperto per altri 30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Tagliare la salsiccia e la carne affumicata a pezzetti.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi carne affumicata e carne di maiale fritta al cavolo.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi foglie di alloro, coriandolo, pepe macinato. Versare il vino.

10. PASSO 10

    

    Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altre 2 ore. Alla fine aggiungere sale se necessario.

Commenti sulla ricetta

Alexa

05.11.2023

4.6

Piatto stupendo! Sono felice! E un'altra ricetta bigus.

Quasipupa

05.11.2023

4.8

Non ho mai cucinato il cavolo in umido con carne al vino, posso immaginare come aggiunge note al piatto). Non conoscevo questa ricetta, la proverò sicuramente. Probabilmente il vino è adatto solo se lo fai come qui, con prodotti a base di carne?

Rachele

05.11.2023

4.5

Secondo la tradizione polacca, preparavo i bigos (Bigus) con i crauti molto tempo fa, ma la ricetta è andata perduta. E, WOW, eccolo qui, sul tuo sito preferito! È come se fossi stato in Polonia, quanto è delizioso. Ho riscritto la ricetta in modo che non vada da nessuna parte. Grazie mille!