Bigos (Bigus) in polnischer Tradition aus Sauerkraut

Name: Bigos (Bigus) in polnischer Tradition aus Sauerkraut
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Sauerkraut; 500 ml Wasser; 500 g Weißkohl; 400 g Schweinefleisch; 300 g Geräucherte Wurst; 200 g Würste; 200 ml Weißwein; 2 Lorbeerblatt; 1 esslöffel Pflanzenöl; 0.5 teelöffel Koriander, Koriander; 0.5 teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer; schmecken Salz

Etwas Köstlicheres kann man sich nicht vorstellen! Kohlliebhaber werden sich dieses nicht entgehen lassen. Polnische Bigos oder Bigus sind ein leckeres und sehr sättigendes Gericht! Versuchen Sie, es nicht sofort zu essen, sondern kochen Sie es drei Tage lang, wie es die Polen tun. Wir haben es ausprobiert und es hat uns gefallen. Na ja, sehr lecker!

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Bigos (Bigus) in polnischer Tradition aus Sauerkraut

Kalorien

469Kcal

Eiweiß

23gramm

Fett

27gramm

Kohlenhydrate

12gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 8

1kg

500ml

500g

400g

300g

200g

200ml

2

1esslöffel

0.5teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5teelöffel

Salz

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

SCHRITT 1
Wie macht man Bigos Polish aus Sauerkraut? Bigos, auch Bigus genannt, werden in polnischer Sprache hergestellt. Alle Zutaten abmessen. Wählen Sie Würste und Würstchen ganz nach Ihrem Geschmack aus, damit sie Ihnen schmecken.
SCHRITT 2
Sauerkraut in eine hohe, dickwandige Pfanne geben und 300 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
SCHRITT 3
Das Schweinefleisch waschen, trocknen und in große Würfel schneiden.
SCHRITT 4
Das Fleisch in einer Bratpfanne in Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt goldbraun braten.
SCHRITT 5
Den Weißkohl mit einem Messer oder einer speziellen Reibe zerkleinern.
SCHRITT 6
Mit Sauerkraut in die Pfanne geben. Aufsehen. Restliches Wasser einfüllen. Zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 7
Wurst und Rauchfleisch in kleine Stücke schneiden.
SCHRITT 8
Geräuchertes Fleisch und gebratenes Schweinefleisch zum Kohl geben.
SCHRITT 9
Lorbeerblätter, Koriander und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Den Wein angießen.
SCHRITT 10
Alles gründlich vermischen und weitere 2 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen. Ganz zum Schluss bei Bedarf Salz hinzufügen.

Kommentare zum Rezept

Alexa

05.11.2023

4.6

Wunderschönes Gericht! Es freut mich! Und noch ein Bigus-Rezept.

Quasipupa

05.11.2023

4.8

Ich habe noch nie gedünsteten Kohl mit Fleisch und Wein gekocht, ich kann mir vorstellen, wie er dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ich kannte dieses Rezept noch nie, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vermutlich passt Wein nur, wenn man es wie hier macht, zu Fleischprodukten?

Rachel

05.11.2023

4.5

Ich habe Bigos (Bigus) auf Polnisch vor langer Zeit traditionell aus Sauerkraut gemacht, aber das Rezept ist verloren gegangen. Und, WOW, hier ist es, auf Ihrer Lieblingsseite! Es ist, als wäre ich in Polen gewesen, wie lecker es ist. Ich habe das Rezept umgeschrieben, damit es nirgendwo hingeht. Vielen Dank!