Классический бигус из квашеной капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический бигус из квашеной капусты? Приготовьте необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшего бигуса. Ребрышки можно заменить колбасой копченой или вареной, мясным фаршем, свининой. Ребра помойте и хорошо обсушите, чтобы они хорошо обжарились. Нарежьте их на отдельные кусочки. Капусту выбирайте именно квашеную, не маринованную.

2. ШАГ 2

   

   Налейте в сковороду четыре столовые ложки растительного масла и нагрейте его на плите.

3. ШАГ 3

   

   Выложите в сковороду нарезанные ребрышки.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите и нарежьте средним кубиком.

5. ШАГ 5

   

   Обжарьте мясо в сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.

6. ШАГ 6

   

   Выложите нарезанный лук в сковороду с мясом.

7. ШАГ 7

   

   Хорошо перемешайте мясо с луком в сковороде и продолжите жарку.

8. ШАГ 8

   

   Промойте водой один килограмм квашеной капусты, чтобы избавить ее от кислоты и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

9. ШАГ 9

   

   Выложите капусту в сковороду с обжаренным мясом и луком.

10. ШАГ 10

    

    Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде между собой.

11. ШАГ 11

    

    Закройте сковороду крышкой и продолжите тушить мясо с капустой около десяти минут.

12. ШАГ 12

    

    По прошествии времени снова хорошо перемешайте содержимое сковороды.

13. ШАГ 13

    

    Сделайте огонь небольшим и, закрыв сковороду крышкой, продолжите тушить капусту с мясом 30 минут.

14. ШАГ 14

    

    По прошествии тридцати минут выложите в сковороду томатную пасту.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте в сковороду сухую зелень петрушки с укропом или любую другую по своему желанию и вкусу.

16. ШАГ 16

    

    Высыпьте в сковороду смесь черного с красным перцев и молотый кориандр или любые другие специи по вкусу.

17. ШАГ 17

    

    Добавьте в сковороду по вкусу соль.

18. ШАГ 18

    

    И пропущенные через пресс очищенные зубчики чеснока.

19. ШАГ 19

    

    Хорошо перемешайте все ингредиенты в сковороде между собой.

20. ШАГ 20

    

    Сковороду снова закройте крышкой и продолжите тушить капусту около семи минут до полной готовности бигуса.

21. ШАГ 21

    

    Разложите приготовленный бигус из квашеной капусты со свининой на ребрышках по порционным тарелкам и подайте к столу.

22. ШАГ 22

    

    Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

22.09.2023

4.5

Приготовила классический бигус из квашеной капусты и осталась очень довольна рецептом. Мне было не удобно готовить в сковороде, поэтому доверила это дело мультиварке. Сначала обжарила свиные ребрышки до румяного цвета (20 минут). Затем добавила специи: смесь перцев, немного куркумы и молотый кориандр. Сверху выложила квашеную капусту. Она была не кислая, поэтому не промывала. Тушила 40 минут, периодически перемешивала. Потом добавила томат и чеснок и тушила ещё 10 минут. Процесс не сложный, все понятно. Я очень люблю бигус, готовлю его по разным рецептам. А благодаря этому рецепту попробовала новый для меня вариант). Очень вкусно получилось! Все такое ароматное, мясо на косточках мягчайшее, капуста тоже стала мягкой и сочной. Добавление томатной пасты придало блюду приятную пикантную нотку.

valeriya

22.09.2023

4.9

Классический бигус из квашеной капусты давно хотела приготовить. Вот и подходящий рецепт нашелся. Получилось сочно, вкусно, ароматно. Большое спасибо!