Bigus de choucroute classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un bigus classique à partir de choucroute ? Préparez les ingrédients nécessaires avec les épices pour préparer de délicieux bigus. Les côtes peuvent être remplacées par des saucisses fumées ou bouillies, de la viande hachée ou du porc. Lavez les côtes levées et séchez-les soigneusement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Coupez-les en morceaux individuels. Choisissez de la choucroute et non du chou mariné.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez quatre cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les côtes hachées dans la poêle.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites frire la viande dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez l'oignon haché dans la poêle avec la viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez bien la viande et les oignons dans la poêle et poursuivez la friture.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincez un kilogramme de choucroute avec de l'eau pour la débarrasser de l'acide et placez-la dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez le chou dans une poêle avec la viande frite et les oignons.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrez la poêle avec un couvercle et continuez à laisser mijoter la viande et le chou pendant une dizaine de minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau bien le contenu de la casserole.

13. ÉTAPE 13

    

    Baissez le feu et, en couvrant la casserole avec un couvercle, continuez à laisser mijoter le chou et la viande pendant 30 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Au bout de trente minutes, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez du persil sec avec de l'aneth ou toute autre herbe dans la poêle selon votre envie et votre goût.

16. ÉTAPE 16

    

    Versez un mélange de poivrons noirs et rouges et de coriandre moulue ou toute autre épice au goût dans la poêle.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez du sel dans la poêle au goût.

18. ÉTAPE 18

    

    Et les gousses d'ail pelées passées au pressoir.

19. ÉTAPE 19

    

    Mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle.

20. ÉTAPE 20

    

    Refermez la casserole avec le couvercle et continuez à laisser mijoter le chou pendant environ sept minutes jusqu'à ce que le bigus soit complètement cuit.

21. ÉTAPE 21

    

    Répartissez le bigus de choucroute préparé avec du porc sur les côtes levées dans des assiettes en portions et servez.

22. ÉTAPE 22

    

    Bon appétit à tous !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.09.2023

4.5

J'ai fait un bigus classique à partir de choucroute et j'ai été très satisfait de la recette. Ce n'était pas pratique pour moi de cuisiner dans une poêle, j'ai donc confié cette tâche à un multicuiseur. Tout d’abord, j’ai fait frire les côtes de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées (20 minutes). Puis j'ai ajouté des épices : un mélange de poivrons, un peu de curcuma et de coriandre moulue. Déposer la choucroute dessus. Ce n'était pas acide, donc je ne l'ai pas lavé. Laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, j'ai ajouté la tomate et l'ail et j'ai laissé mijoter encore 10 minutes. Le processus n'est pas compliqué, tout est clair. J'aime beaucoup le bigus, je le cuisine selon différentes recettes. Et grâce à cette recette, j'ai essayé une nouvelle option pour moi). Cela s'est avéré très savoureux ! Tout est si aromatique, la viande sur les os est la plus douce, le chou est également devenu doux et juteux. L'ajout de concentré de tomate donne au plat une jolie note épicée.

valéria

22.09.2023

4.9

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire un bigus de choucroute classique. Ici, nous avons trouvé une recette adaptée. Il s'est avéré juteux, savoureux et aromatique. Merci beaucoup!