Bigus classico di crauti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare un classico bigus con i crauti? Prepara gli ingredienti necessari con le spezie per preparare deliziosi bigus. Le costole possono essere sostituite con salsiccia affumicata o bollita, carne macinata o maiale. Lavate le costine e asciugatele bene finché non saranno ben cotte. Tagliateli in pezzi singoli. Scegli i crauti e non il cavolo sottaceto.

2. PASSO 2

   

   Versare quattro cucchiai di olio vegetale in una padella e scaldarlo sul fuoco.

3. PASSO 3

   

   Metti le costolette tritate nella padella.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti medi.

5. PASSO 5

   

   Friggere la carne in una padella a fuoco alto fino a doratura su entrambi i lati.

6. PASSO 6

   

   Mettete la cipolla tritata nella padella con la carne.

7. PASSO 7

   

   Mescolare bene la carne e le cipolle nella padella e continuare a friggere.

8. PASSO 8

   

   Sciacquare un chilogrammo di crauti con acqua per eliminare l'acido e metterli in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

9. PASSO 9

   

   Mettete il cavolo in una padella con la carne fritta e le cipolle.

10. PASSO 10

    

    Mescolare bene tutti gli ingredienti nella padella.

11. PASSO 11

    

    Coprite la padella con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento la carne e il cavolo per una decina di minuti.

12. PASSO 12

    

    Trascorso il tempo, mescolare nuovamente bene il contenuto della padella.

13. PASSO 13

    

    Abbassa la fiamma e, coprendo la padella con un coperchio, continua a cuocere a fuoco lento il cavolo e la carne per 30 minuti.

14. PASSO 14

    

    Dopo trenta minuti aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi nella padella il prezzemolo secco con aneto o altre erbe aromatiche secondo il tuo desiderio e gusto.

16. PASSO 16

    

    Versare nella padella una miscela di peperoni neri e rossi e coriandolo macinato o altre spezie a piacere.

17. PASSO 17

    

    Aggiungi sale nella padella a piacere.

18. PASSO 18

    

    E gli spicchi d'aglio sbucciati sono passati attraverso una pressa.

19. PASSO 19

    

    Mescolare bene tutti gli ingredienti nella padella.

20. PASSO 20

    

    Chiudete nuovamente la padella con il coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento la verza per circa sette minuti fino a completa cottura del bigus.

21. PASSO 21

    

    Dividere il bigus di crauti con costolette di maiale preparato in piatti porzionati e servire.

22. PASSO 22

    

    Buon appetito a tutti!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

22.09.2023

4.5

Ho preparato un classico bigus con i crauti e sono rimasto molto soddisfatto della ricetta. Non era conveniente per me cucinare in padella, quindi ho affidato questo compito a un multicooker. Per prima cosa ho fritto le costolette di maiale fino a doratura (20 minuti). Poi ho aggiunto le spezie: un misto di peperoni, un po' di curcuma e coriandolo macinato. Metti i crauti sopra. Non era acido, quindi non l'ho lavato. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi ho aggiunto il pomodoro e l'aglio e ho fatto cuocere per altri 10 minuti. Il processo non è complicato, tutto è chiaro. Adoro molto il bigus, lo cucino secondo diverse ricette. E grazie a questa ricetta, ho provato una nuova opzione per me). Si è rivelato molto gustoso! Tutto è così aromatico, la carne con le ossa è la più morbida, anche il cavolo è diventato morbido e succoso. L'aggiunta del concentrato di pomodoro ha conferito al piatto una bella nota piccante.

valeria

22.09.2023

4.9

Era da tempo che volevo preparare il classico bigus di crauti. Qui abbiamo trovato una ricetta adatta. Si è rivelato succoso, gustoso, aromatico. Grazie mille!