Klassischer Sauerkraut-Bigus

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Sauerkraut einen klassischen Bigus? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten mit Gewürzen vor, um köstliche Bigus zuzubereiten. Rippchen können durch geräucherte oder gekochte Wurst, Hackfleisch oder Schweinefleisch ersetzt werden. Waschen Sie die Rippchen und trocknen Sie sie gründlich ab, bis sie gut gegart sind. Schneiden Sie sie in einzelne Stücke. Wählen Sie Sauerkraut, keinen Sauerkraut.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie vier Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es auf dem Herd.

3. SCHRITT 3

   

   Die gehackten Rippchen in die Pfanne geben.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Das Fleisch in einer Bratpfanne bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

6. SCHRITT 6

   

   Die gehackte Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben.

7. SCHRITT 7

   

   Fleisch und Zwiebeln in der Pfanne gut vermischen und weiterbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Spülen Sie ein Kilogramm Sauerkraut mit Wasser ab, um die Säure zu entfernen, und geben Sie es in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Kohl zusammen mit dem gebratenen Fleisch und den Zwiebeln in eine Pfanne geben.

10. SCHRITT 10

    

    Alle Zutaten in der Pfanne gut vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch und den Kohl etwa zehn Minuten weiter köcheln.

12. SCHRITT 12

    

    Nach einiger Zeit den Inhalt der Pfanne noch einmal gut umrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Kohl und das Fleisch 30 Minuten lang weiter köcheln.

14. SCHRITT 14

    

    Nach dreißig Minuten Tomatenmark in die Pfanne geben.

15. SCHRITT 15

    

    Je nach Wunsch und Geschmack trockene Petersilie mit Dill oder andere Kräuter in die Pfanne geben.

16. SCHRITT 16

    

    Geben Sie eine Mischung aus schwarzen und roten Paprikaschoten und gemahlenem Koriander oder anderen Gewürzen nach Geschmack in die Pfanne.

17. SCHRITT 17

    

    Nach Geschmack Salz in die Pfanne geben.

18. SCHRITT 18

    

    Und geschälte Knoblauchzehen wurden durch eine Presse gepresst.

19. SCHRITT 19

    

    Alle Zutaten in der Pfanne gut vermischen.

20. SCHRITT 20

    

    Schließen Sie die Pfanne wieder mit dem Deckel und lassen Sie den Kohl etwa sieben Minuten weiter köcheln, bis der Bigus vollständig gar ist.

21. SCHRITT 21

    

    Den vorbereiteten Sauerkraut-Bigus mit Schweinerippchen auf portionierte Teller verteilen und servieren.

22. SCHRITT 22

    

    Guten Appetit allerseits!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

22.09.2023

4.5

Ich habe einen klassischen Bigus aus Sauerkraut gemacht und war mit dem Rezept sehr zufrieden. Das Kochen in einer Bratpfanne war für mich nicht bequem, deshalb habe ich diese Aufgabe einem Multikocher anvertraut. Zuerst habe ich die Schweinerippchen goldbraun gebraten (20 Minuten). Dann habe ich Gewürze hinzugefügt: eine Mischung aus Paprika, etwas Kurkuma und gemahlenem Koriander. Darauf Sauerkraut legen. Es war nicht sauer, also habe ich es nicht gewaschen. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann habe ich die Tomate und den Knoblauch hinzugefügt und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Prozess ist nicht kompliziert, alles ist klar. Ich liebe Bigus sehr, ich koche ihn nach verschiedenen Rezepten. Und dank dieses Rezepts habe ich eine neue Option für mich ausprobiert. Es ist sehr lecker geworden! Alles ist so aromatisch, das Fleisch am Knochen ist am weichsten, auch der Kohl ist weich und saftig geworden. Durch die Zugabe von Tomatenmark bekam das Gericht eine schöne würzige Note.

Valeria

22.09.2023

4.9

Ich wollte schon lange einen klassischen Sauerkraut-Bigus zubereiten. Hier haben wir ein passendes Rezept gefunden. Es ist saftig, lecker, aromatisch geworden. Vielen Dank!