Bigus (bigos) - 8 recetas de cocina

Características de cocción: 1. Guisar partes iguales de clara fresca y chucrut en una cacerola de paredes gruesas. En la versión clásica, se necesitan dos productos, pero para variar es posible utilizarlos para elegir. 2. Por separado, sofreír la carne picada. Idealmente, el bigus contiene unas cinco o seis variedades diferentes: corzo u otra caza, pato, conejo, ganso, pavo, ternera, en proporciones arbitrarias.

En ausencia de tal conjunto, la carne de cerdo es bastante adecuada, es decir, la parte más vulnerable, donde hay suficiente grasa. 3. Asegúrese de agregar carnes ahumadas al gusto: esponja, chorizo, jamón, salchichas, cervelat, costillas, pierna. Luego combine todos los ingredientes en un recipiente común. 4. Luego comienza la etapa de cocción, que distingue las recetas de bigus del repollo guisado tradicional. Se utilizan los siguientes productos: vino tinto seco, tomates, champiñones frescos o secos, ciruelas pasas, manzanas, pasas, orejones y muchas especias... Algunas amas de casa prefieren poner los ingredientes semiacabados en una cazuela de barro y cocinar en la estufa o el horno hasta que esté listo. La mezcla resultante es un poco más espesa que la sopa y jugosa. Bigus es bueno porque se puede preparar para uso futuro y congelarse; con cada día de almacenamiento, el plato se vuelve más sabroso.