Decapaggio - 55 ricette di cucina

Il decapaggio è simile al decapaggio. Ha lo stesso principio d'azione sugli alimenti, con la fermentazione dell'acido lattico. Tuttavia, la pasta madre richiede molto meno sale e pone maggiormente l’accento sul ruolo dell’acido.

Filtro rapido

Pomodori in salamoia per l'inverno

Ricotta a base di panna acida
Morbido, delicato, realizzato con prodotti naturali, senza prodotti chimici!
- 12 ore 15 minuti
- 8 Porzioni
- 130 kcal
- 68
Latte cagliato fatto in casa
Denso, tenero, molto gustoso, per grandi e bambini!
- 3 ore 10 minuti
- 4 Porzioni
- 223 kcal
- 56
Cavolfiore in vasetto
Questa ricetta ti aiuterà a conservare il cavolo sano e gustoso per l'inverno!
- 40 minuti
- 10 Porzioni
- 113 kcal
- 185
Pomodori marinati in barattoli
Incredibilmente gustoso e semplice! Ottima preparazione estiva!
- 30 giorno
- 50 Porzioni
- 73 kcal
- 170
Cavolo marinato di Mosca
Amerai sicuramente la ricetta del cavolo cappuccio acido e croccante!
- 3 ore
- 1 Porzioni
- 2608 kcal
- 89
Mele marinate in barattoli
Una prelibatezza tradizionale russa: prepara e coccola la tua famiglia in inverno!
- 30 giorno 30 minuti
- 15 Porzioni
- 96 kcal
- 119
Crauti croccanti in un barattolo
Croccante, succoso, sano, appetitoso.
- 3 giorno
- 10 Porzioni
- 64 kcal
- 362
Crauti in botte
Il più sano, gustoso e croccante! Un magazzino di vitamine!
- 7 giorno
- 40 Porzioni
- 124 kcal
- 70
Kvas di farina di segale fatto in casa
Sano, fatto con prodotti ordinari, economico, il più delizioso!
- 2 giorno
- 10 Porzioni
- 181 kcal
- 83
Cavolo piccante con barbabietole
Uno spuntino strepitoso dal gusto salato! Tentativo!
- 30 minuti
- 10 Porzioni
- 59 kcal
- 201
Zucchine sott'aceto con pepe
Le zucchine al pepe ti delizieranno con l'abbondanza di vitamine e gusto
- 45 minuti
- 12 Porzioni
- 130 kcal
- 33
Pomodori verdi marinati in barattoli
Preparazione fatta in casa senza una sola goccia di aceto.
- 48 giorno
- 6 Porzioni
- 37 kcal
- 121
Crauti con funghi
Dai prodotti ordinari, piccanti e molto gustosi!
- 3 giorno 10 ore
- 4 Porzioni
- 46 kcal
- 24
Pomodori verdi marinati in un barattolo come botti
I pomodori più deliziosi, aromatici e piccanti!
- 21 giorno
- 6 Porzioni
- 84 kcal
- 100
crauti con cipolle
L'antica ricetta della nonna: provatela, non sbaglierete la scelta!
- 3 giorno 30 minuti
- 40 Porzioni
- 118 kcal
- 49
crauti con mirtilli rossi
Nella Rus' il cavolo viene fermentato per molto tempo, è gustoso, adatto per zuppe e insalate
- 1 ore
- 25 Porzioni
- 214 kcal
- 82
Crumble di cavolo cappuccio
Il gusto e l'aroma unici del kroshev renderanno la zuppa di cavolo indimenticabile e deliziosa!
- 3 giorno
- 12 Porzioni
- 196 kcal
- 30
Crauti con rafano
Uno spuntino a base di cavolo gustoso, speziato e salutare per l'inverno!
- 4 giorno 1 ore
- 6 Porzioni
- 91 kcal
- 47
Peperoni sottaceto senza aceto e sterilizzazione
Gustoso, aromatico, semplice, per l'inverno, a base di prodotti ordinari!
- 7 giorno
- 2 Porzioni
- 344 kcal
- 56
Prugne in salamoia
La ricetta racconta come immergere le prugne in barattoli per l'inverno.
- 30 giorno
- 6 Porzioni
- 268 kcal
- 26
Pepper Tsitsak in armeno
Fragrante e super piccante - per chi ama il piccante!
- 14 giorno
- 8 Porzioni
- 29 kcal
- 45
Cavolo marinato con mele
Deliziosa preparazione di cavolo con mele per l'inverno!
- 6 giorno 40 minuti
- 6 Porzioni
- 81 kcal
- 56
Tursha di fagiolini armeni
Il gusto è piccante, speziato e l'odore è semplicemente magico.
- 5 giorno
- 8 Porzioni
- 56 kcal
- 159
Cavolo cinese kimchi coreano
Gli ospiti spazzeranno via questo cavolo dalla tavola in un colpo solo!
- 40 minuti
- 6 Porzioni
- 50 kcal
- 20

Decapaggio

A causa di questa differenza, la fermentazione dei prodotti impone alcuni requisiti relativi alla corretta selezione del materiale per la fermentazione. Tra i migliori candidati c'è il cavolo cappuccio, che contiene un'elevata quantità di zuccheri, dalla cui scomposizione si forma acido lattico. Ecco perché i crauti sono così popolari e diffusi rispetto a tutti gli altri prodotti fermentati.

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