Latte cagliato fatto in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare lo yogurt fatto in casa dal latte? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi latte naturale e panna acida senza grassi vegetali ed è meglio prenderlo con un alto contenuto di grassi, sarà più gustoso.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte nella padella, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Assicurati che non scappi! È meglio rimuovere la schiuma.

3. PASSO 3

   

   Raffreddare il latte a 25 gradi, che è circa la temperatura ambiente, un po' tiepido. Aggiungere la panna acida al latte e mescolare bene con una frusta.

4. PASSO 4

   

   Ora facciamo un bagnomaria. Versa l'acqua tiepida, quasi calda, in una bacinella, una ciotola o un'altra padella. Mettete sopra una teglia con il futuro yogurt. Il livello dell'acqua nella bacinella dovrebbe essere approssimativamente al livello del latte.

5. PASSO 5

   

   Coprire il latte con un coperchio. Lasciare in questa posizione per diverse ore, aggiungendo di tanto in tanto acqua calda.

6. PASSO 6

   

   Metti il ​​latte preparato in frigorifero. L'ho preparato la sera e al mattino era già uno yogurt così denso. Per comodità, trasferire il latte cagliato fatto in casa finito senza lievito nei barattoli. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

28.07.2023

4.8

Amiamo moltissimo il latte fatto in casa. Ho preparato lo yogurt utilizzando questa ricetta. Mi interessa il metodo di cottura; è necessario tenere il contenitore in una ciotola di acqua tiepida. Di solito faccio fermentare direttamente nei barattoli, ma qui ho un pentolino. Io ho preso una pentola di acciaio inox, ma credo che sarebbe meglio usare qualcos'altro, magari una pentola di terracotta, tiene meglio la temperatura. Il latte cagliato si è rivelato denso e tenero, la densità dipende dal contenuto di grassi della panna acida, la mia era al 20%. Lo yogurt fresco non è affatto acido; sopra si è formato uno strato di crema. Lo abbiamo mangiato a colazione con ricotta e corn flakes. Prodotto molto gustoso e naturale. Consiglio a tutti di provarlo)

DEGLI OCCHI AZZURRI

28.07.2023

4.5

Katia, ciao! Grazie per la ricetta interessante e utile. L'ho fatto con yogurt di latte di fattoria, non bollito, e c'è una ricetta completamente diversa, ma anche latte fermentato, anche se il sapore è qualcosa a metà tra kefir e yogurt. E a volte hai bisogno di yogurt davvero fresco. Bellissima ricetta, la userò sicuramente!