Lait caillé maison

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un yaourt maison à base de lait ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez du lait naturel et de la crème sure sans graisses végétales et il est préférable de les prendre à haute teneur en matières grasses, ce sera plus savoureux.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans la casserole, allumez le feu et portez à ébullition. Assurez-vous qu'il ne s'enfuie pas ! Il vaut mieux retirer la mousse.

3. ÉTAPE 3

   

   Refroidissez le lait à 25 degrés, soit à peu près la température ambiante, un peu tiède. Ajouter la crème sure au lait et bien mélanger avec un fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Faisons maintenant un bain-marie. Versez de l'eau tiède, presque chaude, dans une bassine, un bol ou une autre casserole. Placez dessus un moule avec le futur yaourt. Le niveau d'eau dans le bassin doit être approximativement au niveau du lait.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrez le lait avec un couvercle. Laisser dans cette position pendant plusieurs heures en ajoutant de l'eau chaude de temps en temps.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le lait préparé au réfrigérateur. Je l'ai fait le soir, et le matin c'était déjà un yaourt si épais. Pour plus de commodité, transférez le lait caillé maison fini sans levain dans des bocaux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

28.07.2023

4.8

Nous aimons beaucoup le lait fait maison. J'ai fait du yaourt en utilisant cette recette. Je m'intéresse à la méthode de cuisson ; vous devez conserver le récipient dans un bol d'eau tiède. Habituellement je fermente directement dans des bocaux, mais ici j'ai une casserole. J'ai pris une casserole en inox, mais je pense qu'il vaudrait mieux utiliser autre chose, peut-être un pot en terre cuite, ça tient mieux la température. Le lait caillé s'est avéré épais et tendre, l'épaisseur dépend de la teneur en matière grasse de la crème sure, la mienne était de 20 %. Le yaourt frais n’est pas du tout aigre ; une couche de crème s'est formée dessus. Nous l'avons mangé au petit-déjeuner avec du fromage cottage et des corn flakes. Produit très savoureux et naturel. Je recommande à tout le monde de l'essayer)

AUX YEUX BLEUS

28.07.2023

4.5

Katia, bonjour ! Merci pour la recette intéressante et utile. Je l'ai fait avec du yaourt au lait de ferme, non bouilli, et il existe une recette complètement différente, mais aussi du lait fermenté, même si le goût se situe entre le kéfir et le yaourt. Et parfois, il faut du yaourt vraiment frais. Excellente recette, je vais certainement l'utiliser !