Cavolo marinato di Mosca

Amerai sicuramente la ricetta del cavolo cappuccio acido e croccante! La mia famiglia ha la ricetta migliore I crauti risultano croccanti. Una ricetta culinaria molto semplice che è nota alla gente da tempo immemorabile. I crauti sono sempre stati consumati in Rus', prima nei villaggi venivano fatti fermentare in botti e tini ed erano quasi l'alimento principale durante l'inverno, si mangiavano semplicemente con olio vegetale e pane. Con i crauti si possono preparare molti piatti, dalla banale zuppa di cavolo alle torte salate. Ti propongo una ricetta per i crauti alla moscovita. Il cavolo viene fermentato in determinati giorni, monitorano la fase lunare, gli anziani ti diranno con precisione in quale giorno è meglio fermentare il cavolo e altre verdure. Questo di solito viene fatto sulla luna calante, il cosiddetto vecchio. La saggezza popolare dice che è meglio non iniziare a fermentare il cavolo durante la luna piena, poiché il cavolo fermentato in questo momento potrebbe non risultare elastico e croccante, ma morbido e molle. Chi vorrebbe questi crauti? È meglio tenere conto della fase lunare, così i crauti avranno un sapore migliore.