Cavolo marinato con mele

Name: Cavolo marinato con mele
Total time: 6 d 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Cavolo bianco; 2 Carota; 2 Mele; 1 cucchiaio Sale; 1 cucchiaino Zucchero

Deliziosa preparazione di cavolo con mele per l'inverno! Nel nostro Paese i crauti sono una preparazione di cavolo particolarmente apprezzata per l'inverno. Questo spuntino si gusta con piacere nella stagione invernale; si abbina perfettamente a molti piatti. Inoltre i crauti sono molto salutari; è ricco di vitamina C e altre sostanze benefiche. Ci sono parecchie ricette per i crauti. Uno dei più apprezzati sono i crauti con le mele. Grazie alle mele, questo cavolo acquisisce un gradevole sapore agrodolce e un aroma speciale.

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Emily González

Autore della ricetta

Calorie

81kcal

Proteine

2g

Grassi

0g

Carboidrati

20g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

1kg

2

2

1cucchiaio

1cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 6 giorno 40 minuti

PASSO 1
Di norma, il cavolo viene fermentato a settembre-ottobre, durante la raccolta del cavolo bianco tardivo, solo che è adatto al decapaggio. Il cavolo da marinare va preso ben maturo con teste strette e forti. Le mele dovrebbero essere di varietà agrodolce o acida.
PASSO 2
Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Questo può essere fatto con una bacchetta, un coltello o utilizzando un robot da cucina o un altro elettrodomestico da cucina simile. Il cavolo viene solitamente fermentato in grandi quantità, quindi avere un aiutante in cucina renderà il lavoro molto più semplice.
PASSO 3
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle oppure, come il cavolo, tritarle in un robot da cucina. Lavare le mele, eliminare il torsolo e i semi. Tagliare le mele a fette, cubetti o listarelle.
PASSO 4
Metti il cavolo bianco cotto e le carote in una casseruola. Aggiungi zucchero e sale. Macinare bene le verdure con le mani in modo che il cavolo rilasci il suo succo. Lascia riposare le verdure sul tavolo per 20 minuti. Quindi strofinalo di nuovo con le mani e spremi il succo.
PASSO 5
Aggiungere le mele e mescolare. Cavoli, carote e mele devono essere imballati ermeticamente in contenitori. È necessario premere il pezzo verso il basso con un peso sopra. Potrebbe trattarsi di una pentola più piccola piena d'acqua. Per insaporire, se lo si desidera, è possibile aggiungere pimento e foglie di alloro.
PASSO 6
Lasciare fermentare il cavolo a temperatura ambiente per un giorno. Durante il giorno foriamo il cavolo con una forchetta o un coltello, arrivando fino al fondo con la punta in modo che i gas emergano in superficie sotto forma di bolle. Quindi il cavolo in questo contenitore deve essere messo in un luogo fresco. Durante la fermentazione è necessario assicurarsi che la salamoia copra completamente il contenuto.
PASSO 7
In media, in una settimana, i crauti con le mele saranno pronti. Per la conservazione, trasferire i crauti in barattoli di vetro sterilizzati, arrotolare i coperchi e conservare in un luogo fresco o servire. Buon appetito!