Eingelegter Kohl mit Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 6 tag 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Kohl wird in der Regel im September-Oktober fermentiert, bei der Ernte von Spätweißkohl ist er nur zum Einlegen geeignet. Kohl zum Einlegen sollte gut ausgereift sein und feste, kräftige Köpfe haben. Äpfel sollten süß-sauer oder saurer Hartweizensorte sein.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Dies kann mit einem Essstäbchen, einem Messer oder mit einer Küchenmaschine oder einem ähnlichen Küchengerät erfolgen. Kohl wird normalerweise in großen Mengen fermentiert, daher wird die Arbeit durch einen Küchenhelfer erheblich erleichtert.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und reiben oder wie Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern. Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, Würfel oder Streifen.

4. SCHRITT 4

   

   Gekochten Weißkohl und Karotten in einen Topf geben. Zucker und Salz hinzufügen. Das Gemüse mit den Händen gründlich zermahlen, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Lassen Sie das Gemüse 20 Minuten auf dem Tisch stehen. Anschließend noch einmal mit den Händen verreiben und den Saft auspressen.

5. SCHRITT 5

   

   Äpfel hinzufügen und vermischen. Kohl, Karotten und Äpfel sollten dicht in Behältern verpackt werden. Sie müssen das Werkstück mit einem Gewicht darauf nach unten drücken. Dies könnte ein kleinerer, mit Wasser gefüllter Topf sein. Für den Geschmack können Sie nach Belieben Piment und Lorbeerblätter hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie den Kohl einen Tag lang bei Zimmertemperatur gären. Tagsüber stechen wir mit einer Gabel oder einem Messer in den Kohl und erreichen mit der Spitze den Boden, sodass die Gase in Form von Blasen an die Oberfläche gelangen. Dann muss der Kohl in diesem Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Bei der Gärung ist darauf zu achten, dass die Sole den Inhalt vollständig bedeckt.

7. SCHRITT 7

   

   Im Durchschnitt ist Sauerkraut mit Äpfeln in einer Woche fertig. Zur Aufbewahrung das Sauerkraut in sterilisierte Gläser umfüllen, Deckel aufrollen und kühl lagern oder servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Serophima

24.12.2023

4.9

Ein interessantes Rezept für Sauerkraut, ich werde es in meinen Notizen speichern. Danke an den Autor. Ich mache oft Sauerkraut mit Gurken, das schmeckt mir.

Maria

24.12.2023

4.8