Chou mariné aux pommes

Name: Chou mariné aux pommes
Total time: 6 d 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Chou blanc; 2 Carotte; 2 Pommes; 1 cuillerée à soupe Sel; 1 cuillère à café Sucre

Délicieuse préparation de choux aux pommes pour l'hiver ! Dans notre pays, la choucroute est une préparation de chou particulièrement appréciée pour l'hiver. Cette collation se déguste avec plaisir en saison hivernale ; il complète parfaitement de nombreux plats. De plus, la choucroute est très saine ; il est riche en vitamine C et en autres substances bénéfiques. Il existe de nombreuses recettes de choucroute. L'une des plus populaires est la choucroute aux pommes. Grâce aux pommes, ce chou acquiert un agréable goût aigre-doux et un arôme particulier.

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Emilie González

Auteur de la recette

Calories

81kcal

Protéines

2g

Lipides

0g

Glucides

20g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 6

1kg

2

2

1cuillerée à soupe

1cuillère à café

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 6 giorni 40 minutes

ÉTAPE 1
En règle générale, le chou est fermenté en septembre-octobre, lors de la récolte du chou blanc tardif, seul il convient au marinage. Le chou à mariner doit être pris bien mûr avec des têtes serrées et fortes. Les pommes doivent être de variétés de blé dur aigre-doux ou aigre-doux.
ÉTAPE 2
Râpez le chou en fines lanières. Cela peut être fait avec une baguette, un couteau ou à l'aide d'un robot culinaire ou d'un autre appareil de cuisine similaire. Le chou est généralement fermenté en grande quantité, donc avoir un aide-cuisinier rendra le travail beaucoup plus facile.
ÉTAPE 3
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les ou, comme le chou, hachez-les au robot culinaire. Lavez les pommes, coupez le trognon et les pépins. Coupez les pommes en tranches, cubes ou lanières.
ÉTAPE 4
Mettez le chou blanc et les carottes cuits dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel. Broyez soigneusement les légumes avec vos mains pour que le chou libère son jus. Laissez les légumes reposer sur la table pendant 20 minutes. Frottez-le ensuite à nouveau avec vos mains et pressez-en le jus.
ÉTAPE 5
Ajouter les pommes et mélanger. Le chou, les carottes et les pommes doivent être bien emballés dans des contenants. Vous devez appuyer sur la pièce avec un poids sur le dessus. Cela pourrait être une petite casserole remplie d’eau. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier si vous le souhaitez.
ÉTAPE 6
Laissez le chou fermenter à température ambiante pendant une journée. Dans la journée, on perce le chou avec une fourchette ou un couteau en atteignant le fond avec la pointe pour que les gaz remontent à la surface sous forme de bulles. Ensuite, le chou dans ce récipient doit être placé dans un endroit frais. Pendant la fermentation, vous devez vous assurer que la saumure recouvre complètement le contenu.
ÉTAPE 7
En moyenne, dans une semaine, la choucroute aux pommes sera prête. Pour la conservation, transférez la choucroute dans des bocaux en verre stérilisés, retroussez les couvercles et conservez au frais ou servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Sérophima

24.12.2023

4.9

Une recette intéressante de choucroute, je la garde dans mes notes. Merci à l'auteur. Je fais souvent de la choucroute avec des concombres, j'aime ça.