Pâte à brioches levée avec du lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte levée pour petits pains au lait ? Préparez vos ingrédients. Tous les produits pour pâte levée doivent être à température ambiante. La violation de la procédure de préparation de la pâte levée, le non-respect du régime de température peuvent avoir un effet néfaste sur le résultat, la levure mourra et la pâte ne fonctionnera pas. Portez une attention particulière à la qualité de la levure.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte (cela permettra également de vérifier la qualité de la levure). Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans un verre de lait tiède (pas plus de 40 degrés). Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de farine. La levure aime les environnements doux et chaleureux. Laissez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Un capuchon mousseux devrait apparaître, ce qui signifie que la levure est vivante et activée. S'il n'y a pas de bouchon, remplacez la levure.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir légèrement. Tamisez la farine de blé au tamis deux fois pour la saturer en oxygène. C'est la deuxième règle importante pour préparer la pâte levée. Lavez et séchez les œufs de poule avec des serviettes. Battez les œufs de poule dans un bol séparé.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la pâte dans les œufs, ajoutez le beurre fondu tiède. Remuer. Ajouter le reste du sucre et du sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la farine tamisée. Faites-le par parties, en remuant la pâte à chaque fois avec une cuillère ou un fouet. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que la quantité indiquée dans les ingrédients. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger avec une cuillère, transférez-la sur une table farinée et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule boule. La pâte doit être élastique et légèrement collante aux mains.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez la pâte dans un bol, couvrez le bol d'un torchon et laissez dans un endroit chaud pendant environ deux heures. Pendant ce temps, la pâte doit au moins doubler de volume. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la et laissez-la lever à nouveau.

7. ÉTAPE 7

   

   Après la deuxième levée, la pâte est prête. Vous pouvez commencer à préparer et à cuire des petits pains ou des tartes, des tartes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Parsline

12.10.2023

5

Et c'est le genre de pâte levée pour petits pains que je fais !

tatyanotchka2022

12.10.2023

4.7

Pour les petits pains, j'ai trouvé sur le site une recette de pâte à pain levée au lait, qui m'a beaucoup plu ! Mon lait était aigre, j'avais un besoin urgent de l'utiliser, alors j'ai décidé d'en faire de la pâte. Je l'ai réchauffé un peu, j'ai ajouté du sucre, de la farine et de la levure. Lorsqu'un capuchon mousseux s'est formé à la surface du lait, je l'ai combiné avec un œuf et de l'huile végétale (en remplaçant le beurre par celui-ci), j'ai ajouté du sel et j'ai commencé à ajouter progressivement de la farine tamisée. Après avoir pétri la pâte, je l'ai envoyée dans un endroit chaud pendant 2 heures. Là, il s'est bien élevé, devenant 2,5 fois plus grand. Il a continué à « bouillonner » un peu lors de la coupe. Il s'est avéré doux et élastique, s'est bien déroulé, les flans des petits pains se sont avérés ronds et uniformes et ont bien conservé leur forme. Au four, les petits pains ont doublé de volume. Ils sont ressortis très doux, aérés et délicieux ! Merci beaucoup pour la recette!