우유를 넣은 효모빵 반죽

조리 순서

조리 시간: 3 시간 40 분

1. 단계 1

   

   우유로 빵용 효모 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 재료를 준비하세요. 효모 반죽을 위한 모든 제품은 실온에 있어야 합니다. 효모 반죽 준비 절차를 위반하고 온도 체제를 준수하지 않으면 결과에 해로운 영향을 미칠 수 있으며 효모가 죽고 반죽이 나오지 않습니다. 효모의 품질에 특별한주의를 기울이십시오.

2. 단계 2

   

   반죽을 준비합니다(이렇게 하면 효모의 품질도 확인됩니다). 따뜻한 우유 한 잔에 설탕 한 스푼을 녹입니다 (40도 이하). 효모와 밀가루 한 스푼을 추가하십시오. 효모는 달콤하고 따뜻한 환경을 좋아합니다. 반죽이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 15분 동안 그대로 두세요. 거품이 나는 뚜껑이 나타나야 합니다. 이는 효모가 살아 있고 활성화되었음을 의미합니다. 뚜껑이 없으면 이스트를 교체하세요.

3. 단계 3

   

   버터를 중탕이나 전자레인지에 녹여 살짝 식혀주세요. 밀가루를 체에 두 번 걸러서 산소로 포화시킵니다. 이것이 효모 반죽을 준비하는 두 번째 중요한 규칙입니다. 닭고기 달걀을 냅킨으로 씻고 말리십시오. 닭고기 달걀을 별도의 그릇에 담습니다.

4. 단계 4

   

   반죽을 계란에 붓고 따뜻하게 녹인 버터를 넣으십시오. 젓다. 남은 설탕과 소금을 추가합니다.

5. 단계 5

   

   체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 숟가락이나 털로 매번 반죽을 저어 주면서 이것을 부분적으로 수행하십시오. 재료에 표시된 양보다 밀가루가 더 많거나 적을 수도 있습니다. 반죽이 숟가락으로 섞기 어려워지면 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 계속 반죽합니다. 반죽은 탄력이 있고 손에 약간 끈적해야 합니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 그릇에 옮기고, 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 정도 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 양은 최소한 두 배 이상 커야 합니다. 반죽이 부풀어 오르면 펀치를 쳐서 다시 부풀려주세요.

7. 단계 7

   

   2차 발효가 끝나면 반죽이 완성됩니다. 빵이나 파이, 파이를 준비하고 굽기 시작할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 댓글

파슬리나

12.10.2023

5

그리고 이건 제가 만드는 빵용 이스트 반죽이에요!

타티아노치카2022

12.10.2023

4.7

빵의 경우 웹사이트에서 우유를 넣은 이스트 빵 반죽 레시피를 찾았는데 정말 마음에 들었습니다! 우유가 신맛이 나서 급히 사용해야 해서 그걸로 반죽을 만들기로 했어요. 나는 그것을 조금 데우고 설탕, 밀가루, 효모를 첨가했습니다. 우유 표면에 거품이 생기면 계란과 식물성 기름 (버터 대신)과 섞고 소금을 넣고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣기 시작했습니다. 반죽을 반죽한 뒤 따뜻한 곳에서 2시간 정도 보냈어요. 거기에서 잘 자라서 2.5 배 더 커졌습니다. 절단할 때 약간의 "거품"이 계속 발생했습니다. 부드럽고 탄력 있고 잘 펴졌고 빵의 블랭크는 둥글고 균일하며 모양이 잘 유지되었습니다. 오븐에서 빵의 크기가 두 배로 커졌습니다. 그들은 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 맛있었습니다! 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!