Hefebrötchenteig mit Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Hefeteig für Brötchen mit Milch? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Alle Produkte für Hefeteig sollten Zimmertemperatur haben. Ein Verstoß gegen das Verfahren zur Zubereitung von Hefeteig, die Nichteinhaltung des Temperaturregimes kann sich nachteilig auf das Ergebnis auswirken, die Hefe stirbt ab und der Teig gelingt nicht. Achten Sie besonders auf die Qualität der Hefe.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie den Teig vor (dadurch wird auch die Qualität der Hefe überprüft). Lösen Sie einen Esslöffel Zucker in einem Glas warmer Milch (nicht höher als 40 Grad) auf. Hefe und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Hefe liebt süße und warme Umgebungen. Den Behälter mit dem Teig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Es sollte eine schaumige Kappe erscheinen, was bedeutet, dass die Hefe lebendig und aktiviert ist. Wenn kein Deckel vorhanden ist, ersetzen Sie die Hefe.

3. SCHRITT 3

   

   Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen. Das Weizenmehl zweimal durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dies ist die zweite wichtige Regel für die Zubereitung von Hefeteig. Die Hühnereier waschen und mit Servietten trocknen. Die Hühnereier in eine separate Schüssel schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie den Teig in die Eier und fügen Sie warme, geschmolzene Butter hinzu. Aufsehen. Restlichen Zucker und Salz hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Gesiebtes Mehl hinzufügen. Tun Sie dies in Portionen und rühren Sie den Teig jedes Mal mit einem Löffel oder Schneebesen um. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als in den Zutaten angegeben. Wenn sich der Teig nur schwer mit einem Löffel vermischen lässt, geben Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie weiter, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Der Teig sollte elastisch und leicht an den Händen kleben.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in eine Schüssel geben, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen mindestens verdoppeln. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und lassen Sie ihn erneut gehen.

7. SCHRITT 7

   

   Nach dem zweiten Aufgehen ist der Teig fertig. Sie können mit der Zubereitung und dem Backen von Brötchen oder Kuchen beginnen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Parslina

12.10.2023

5

Und genau diesen Hefeteig für Brötchen mache ich!

tatyanochka2022

12.10.2023

4.7

Für die Brötchen habe ich auf der Website ein Rezept für Hefe-Brötchenteig mit Milch gefunden, das mir sehr gut gefallen hat! Meine Milch war sauer, ich musste sie dringend verwenden, also beschloss ich, daraus Teig zu machen. Ich habe es etwas erwärmt, Zucker, Mehl und Hefe hinzugefügt. Als sich auf der Oberfläche der Milch eine schaumige Kappe bildete, vermischte ich sie mit einem Ei und Pflanzenöl (anstelle von Butter), fügte Salz hinzu und begann, nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Nachdem ich den Teig geknetet hatte, schickte ich ihn für 2 Stunden an einen warmen Ort. Dort stieg es gut auf und wurde 2,5-mal größer. Beim Schneiden „blubberte“ es weiterhin ein wenig. Es ist weich und elastisch geworden, lässt sich gut ausrollen, die Zuschnitte für die Brötchen sind rund und gleichmäßig geworden und behalten ihre Form gut. Im Ofen verdoppelte sich die Größe der Brötchen. Sie kamen sehr weich, luftig und lecker heraus! Vielen Dank für das Rezept!