Tomates au concentré de tomates à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients. Cette collation peut être préparée avec de la pâte de tomate du commerce, mais elle a bien meilleur goût si vous la préparez avec de la pâte de tomate maison.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons par préparer les légumes. Les tomates doivent être mûres, mais fermes et fortes. Lavez les légumes. Laissez l'eau s'écouler d'eux.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les tomates que nous utiliserons pour préparer le concentré de tomates en quartiers et placez-les dans une casserole. Épluchez les oignons et coupez-les en gros morceaux. Nous envoyons les oignons aux tomates, versons un demi-verre d'eau dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant environ 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Réduisez ensuite le mélange en purée avec un mixeur, la peau de la tomate va s'accumuler à la surface, retirez-la. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 1,5 cuillères à café de sel à la pâte de tomate. Remuer et cuire environ une heure à feu moyen en remuant de temps en temps le contenu de la casserole. La pâte de tomate doit bouillir presque cinq fois. Ajoutez 70 ml de vinaigre de table et laissez cuire encore environ 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. La pâte de tomate est prête.

5. ÉTAPE 5

   

   Passons à la préparation des tomates. Il est préférable d'utiliser des petites tomates pour rouler. On perce les tomates à plusieurs endroits avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en rondelles.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'ail, coupez les gousses en plusieurs gros morceaux ou tranches.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le concentré de tomate et l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de sel, quelques grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, quelques feuilles de laurier. Portez le mélange à ébullition. Cuire environ 5 minutes. Les bocaux doivent être préalablement stérilisés selon toute méthode pratique et éprouvée : au bain-marie, au four ou au micro-ondes. Lavez les couvercles et faites bouillir.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer hermétiquement les légumes dans des bocaux pré-stérilisés en les alternant les uns avec les autres. Versez immédiatement la marinade bouillante sur les tomates dans les bocaux, jusqu'aux épaules des bocaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrez-les avec des couvercles et stérilisez les bocaux de 0,5 litre au four pendant environ 15 minutes ou au bain-marie.

11. ÉTAPE 11

    

    Nous enroulons les pots avec des couvercles. retournez-le, couvrez d'une couverture et laissez refroidir. Nous le rangeons pour le ranger dans le garde-manger. Bon appétit!