Pomodori in concentrato di pomodoro con aglio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti. Questo spuntino può essere preparato utilizzando il concentrato di pomodoro commerciale, ma ha un sapore molto migliore se lo prepari con concentrato di pomodoro fatto in casa.

2. PASSO 2

   

   Iniziamo preparando le verdure. I pomodori devono essere maturi, ma sodi e forti. Lavare le verdure. Lascia che l'acqua defluisca da loro.

3. PASSO 3

   

   Tagliamo in quarti i pomodori che utilizzeremo per preparare la passata di pomodoro e li mettiamo in una casseruola. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi grandi. Mandiamo le cipolle ai pomodori, versiamo mezzo bicchiere d'acqua nella padella. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco medio sotto il coperchio per circa 15 minuti.

4. PASSO 4

   

   Quindi macinare il composto in purea con un frullatore, la buccia del pomodoro si raccoglierà in superficie, toglietela. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero e 1,5 cucchiaini di sale al concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere per circa un'ora a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella. Il concentrato di pomodoro dovrebbe bollire quasi cinque volte. Aggiungere 70 ml di aceto da tavola e cuocere per circa altri 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Il concentrato di pomodoro è pronto.

5. PASSO 5

   

   Passiamo alla preparazione del pomodoro. È meglio usare pomodorini per arrotolare. Foriamo i pomodori in più punti con uno stuzzicadenti in modo che non scoppino.

6. PASSO 6

   

   Lavare il peperone, togliere i semi, tagliarlo ad anelli.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in più pezzi o fette grandi.

8. PASSO 8

   

   Versare il concentrato di pomodoro e l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiaini di sale, qualche pepe nero in grani, pimento, un paio di foglie di alloro. Portare a ebollizione la miscela. Cuocere per circa 5 minuti. I vasetti devono essere sterilizzati preventivamente utilizzando qualsiasi metodo conveniente e comprovato: a bagnomaria, nel forno o nel microonde. Lavare i coperchi e far bollire.

9. PASSO 9

   

   Mettete le verdure ben strette in barattoli presterilizzati, alternandole tra loro. Versare subito la marinata bollente sui pomodori nei vasetti, fino alle spalle dei vasetti.

10. PASSO 10

    

    Copriteli con i coperchi e sterilizzate i barattoli da 0,5 litri in forno per circa 15 minuti, oppure a bagnomaria.

11. PASSO 11

    

    Arrotoliamo i barattoli con i coperchi. capovolgetela, copritela con una coperta e lasciatela raffreddare. Lo mettiamo da parte per riporlo nella dispensa. Buon appetito!