Tomaten in Tomatenmark mit Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten vor. Dieser Snack kann mit handelsüblichem Tomatenmark zubereitet werden, schmeckt aber viel besser, wenn Sie ihn mit selbstgemachtem Tomatenmark zubereiten.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Tomaten müssen reif, aber fest und kräftig sein. Das Gemüse waschen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die Tomaten, aus denen wir Tomatenmark zubereiten, in Viertel und geben Sie sie in einen Topf. Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Wir schicken die Zwiebeln zu den Tomaten und gießen ein halbes Glas Wasser in die Pfanne. Aufkochen, Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze unter dem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Dann die Mischung mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen, die Schale der Tomate sammelt sich an der Oberfläche, herausnehmen. 2 Esslöffel Zucker und 1,5 Teelöffel Salz zum Tomatenmark hinzufügen. Rühren und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen, dabei den Inhalt der Pfanne gelegentlich umrühren. Das Tomatenmark sollte fast fünfmal einkochen. Fügen Sie 70 ml Tafelessig hinzu und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens noch etwa 5 Minuten lang. Tomatenmark ist fertig.

5. SCHRITT 5

   

   Kommen wir zur Tomatenzubereitung. Es ist besser, zum Rollen kleine Tomaten zu verwenden. Wir stechen die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit sie nicht platzen.

6. SCHRITT 6

   

   Paprika waschen, Kerne entfernen, in Ringe schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Den Knoblauch schälen, die Zehen in mehrere große Stücke oder Scheiben schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Tomatenmark und Wasser in einen Topf geben, anzünden, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz, ein paar schwarze Pfefferkörner, Piment und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Die Gläser müssen vorab mit einer bewährten Methode sterilisiert werden: im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle. Deckel waschen und kochen.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie das Gemüse abwechselnd fest in vorsterilisierte Gläser. Gießen Sie die kochende Marinade sofort bis zum Rand der Gläser über die Tomaten in den Gläsern.

10. SCHRITT 10

    

    Decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser etwa 15 Minuten lang im Ofen oder im Wasserbad.

11. SCHRITT 11

    

    Wir rollen die Gläser mit Deckel auf. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und lassen Sie es abkühlen. Wir haben es zur Aufbewahrung in der Speisekammer verstaut. Guten Appetit!