Petits pains moelleux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains moelleux ? Mesurez les ingrédients nécessaires pour la pâte levée. Prenez de la farine au moins de la plus haute qualité. C'est la meilleure option pour la pâte au beurre. Réchauffez légèrement le lait. Le reste des produits doit également être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol. La farine enrichie en oxygène rendra la pâte plus moelleuse et aérée, elle lèvera bien.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait chaud. Remuer et laisser reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » en mousse apparaîtra à la surface. Si cela ne se produit pas ou si le « plafond » monte très lentement, cela signifie que la levure est de mauvaise qualité et qu'il vaut mieux la remplacer. La pâte faite avec une telle levure ne donnera pas de bons résultats. Comment choisir la levure, lisez un article séparé à la fin de cette recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse. Pour cela, prenez un bol large, stable et spacieux, en tenant compte du fait que la pâte va augmenter de volume.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait légèrement tiède dans le mélange d'œufs et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le beurre fondu non chaud, remuer.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le mélange de levure activée et mélangez bien.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez environ 3/4 de la farine tamisée et mélangez avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte est encore très visqueuse et collante. Ajoutez la farine par petites portions tout en mélangeant la pâte avec les mains. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup afin que la pâte ne devienne pas trop dense et trop serrée. Une telle pâte sera difficile à lever et les produits de boulangerie ne se révéleront pas mous et aérés. La farine peut nécessiter plus ou moins que la quantité spécifiée, cela dépend de sa qualité et de ses propriétés. Apprenez-en davantage sur les propriétés de la farine à la fin de cette recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il devrait s'avérer doux, souple et peut coller un peu à vos mains. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30. Le temps de levée dépendra de la température ambiante et de l'activité des levures.

12. ÉTAPE 12

    

    Ma pâte a levé en 1h20. Son volume a augmenté d'environ 2,5 fois.

13. ÉTAPE 13

    

    Pétrir délicatement la pâte levée et la déposer sur une table farinée. Divisez la pâte en parts égales en fonction de la taille souhaitée des petits pains. Rouler chaque partie en chignon et couvrir d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour réaliser la garniture, sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il devienne mou.

15. ÉTAPE 15

    

    Sur un plan fariné, étalez un peu de pâte en forme ovale. Badigeonner la pâte d'une fine couche de beurre. Saupoudrer légèrement de sucre dessus.

16. ÉTAPE 16

    

    Faites des coupes sur toute la longueur du gâteau, sans couper sur les bords.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez le pain plat coupé en diagonale pour obtenir un rouleau lâche.

18. ÉTAPE 18

    

    Roulez le rouleau obtenu en forme d'escargot.

19. ÉTAPE 19

    

    Appuyez un peu sur l'extrémité pour éviter que la pâte ne se déroule pendant la cuisson. Formez tous les petits pains de cette manière.

20. ÉTAPE 20

    

    Mélangez le jaune avec le lait jusqu'à consistance lisse.

21. ÉTAPE 21

    

    Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre les petits pains car ils vont gonfler à la cuisson. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des petits pains de jaune d'œuf.

22. ÉTAPE 22

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson peut varier, alors contrôlez-le en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Pour plus d'informations sur le fonctionnement des différents fours, consultez le lien à la fin de cette recette.

23. ÉTAPE 23

    

    Laissez refroidir les petits pains moelleux. Au moment de servir, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Julie

16.08.2023

4.7

Jusqu'à récemment, je croyais ne pas savoir travailler la pâte, notamment la levure. Eh bien, cette recette m'a convaincu du contraire. Désormais, la pâtisserie est ma forme personnelle de détente. La recette est vraiment merveilleuse. Je suis sûr que ce matin, le délicieux arôme de vanille des pâtisseries fraîches a considérablement augmenté la salivation non seulement de mes voisins du palier, mais aussi de ceux des maisons les plus proches. Les petits pains se sont révélés aérés et moelleux, comme du duvet, moyennement sucrés, avec une agréable note vanillée, fondante en bouche. Pour changer, j'en ai fait la moitié avec des graines de pavot. En raison de la taille du moule, je n'ai pas pu donner plus d'espace personnel aux petits pains, et par conséquent, les petits pains ressemblent aux passagers d'un minibus aux heures de pointe, ce qui, je vous l'assure, n'a en rien affecté leur excellent goût. Je recommande vivement la recette, y compris aux débutants, ce que je suis moi-même. Pas besoin de réfléchir, faites simplement cuire ! Un peu de temps et d'efforts et des pâtisseries délicates sont prêtes à vous ravir, vous et vos proches.

Natalia M.

16.08.2023

4.6

Tout le monde aime les petits pains, les adultes comme les enfants ! J'ai façonné les petits pains en petites coquilles pour qu'ils soient faciles à manger pour les enfants lors d'un pique-nique. C'est bien d'emporter des petits pains avec soi sur la route ou dans la nature et de les manger avec du thé à la menthe dans un thermos) La pâte de cette recette est bonne, non collante, les petits pains sont faciles à former. Les produits finis se sont révélés doux et moelleux. Très savoureux, tendre, avec un arôme de vanille ! Merci pour cette si bonne recette !

Eugène

16.08.2023

4.7

Merci, très savoureux. Ils sont particulièrement bons avec du jaune tartiné.

Alexandra

16.08.2023

4.9

Les petits pains sont incroyables, faciles à préparer, je ne suis pas très douée en pâtisserie, alors je m'y essaie petit à petit. Je m'excuse pour la forme, mon fils de six ans l'a sculptée pour essayer de faire une surprise à papa). Merci beaucoup pour la recette réussie.