Miękkie bułki

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec miękkie bułeczki? Odmierz wymagane składniki na ciasto drożdżowe. Weź mąkę co najmniej najwyższej jakości. To najlepsza opcja dla ciasta maślanego. Lekko podgrzej mleko. Pozostałe produkty również powinny mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Do szerokiej miski przesiej mąkę. Mąka wzbogacona tlenem sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i zwiewne, dobrze wyrośnie.

3. KROK 3

   

   Rozpuść masło na małym ogniu i pozwól mu lekko ostygnąć.

4. KROK 4

   

   W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukru i około połowy ciepłego mleka. Wymieszaj i pozostaw na 10-12 minut, aby drożdże aktywowały się. Na powierzchni pojawi się piankowa „czapka”. Jeśli tak się nie stanie lub „czapka” podnosi się bardzo powoli, oznacza to, że drożdże są złej jakości i lepiej je wymienić. Ciasto na takich drożdżach nie wyjdzie dobrze. Jak wybrać drożdże, przeczytaj osobny artykuł na końcu tego przepisu.

5. KROK 5

   

   Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszystą masę. W tym celu weź miskę, która jest szeroka, stabilna i pojemna, biorąc pod uwagę, że ciasto zwiększy swoją objętość.

6. KROK 6

   

   Do masy jajecznej wlać resztę lekko ciepłego mleka i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać roztopione, nie gorące masło, wymieszać.

8. KROK 8

   

   Wlać mieszaninę aktywowanych drożdży i dobrze wymieszać.

9. KROK 9

   

   Dodać około 3/4 przesianej mąki i wymieszać łyżką.

10. KROK 10

    

    Ciasto jest nadal bardzo lepkie i klejące. Dodawaj mąkę małymi porcjami, cały czas mieszając ciasto rękoma. Nie dodawaj całej mąki na raz, aby ciasto nie okazało się zbyt gęste i zwarte. Takie ciasto będzie trudne do wyrośnięcia, a wypieki nie będą miękkie i przewiewne. Mąki można potrzebować mniej lub więcej niż podana ilość, zależy to od jej jakości i właściwości. Więcej o właściwościach mąki przeczytasz na końcu przepisu.

11. KROK 11

    

    Zagnieść na jednolite ciasto. Powinno wyjść miękkie, giętkie i może dość mocno kleić się do dłoni. Ciasto przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Czas wyrastania będzie zależał od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

12. KROK 12

    

    Ciasto wyrosło w ciągu 1 godziny 20 minut. Zwiększyła swoją objętość około 2,5 razy.

13. KROK 13

    

    Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieść i położyć na posypanym mąką stole. Ciasto podzielić na równe części w zależności od pożądanej wielkości bułek. Każdą część zwijamy w bułkę i przykrywamy ręcznikiem, żeby nie wyschła.

14. KROK 14

    

    Aby przygotować nadzienie, należy wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby stało się miękkie.

15. KROK 15

    

    Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj część ciasta na owalny kształt. Ciasto posmaruj cienką warstwą masła. Na wierzch lekko posyp cukrem.

16. KROK 16

    

    Wykonuj nacięcia wzdłuż ciasta, nie docinając ich do brzegów.

17. KROK 17

    

    Pokrojony placek zwiń po przekątnej w luźną bułkę.

18. KROK 18

    

    Powstałą rolkę zwiń w kształt ślimaka.

19. KROK 19

    

    Końcówkę lekko dociśnij, aby ciasto nie odwijało się podczas pieczenia. W ten sposób uformuj wszystkie bułki.

20. KROK 20

    

    Żółtko wymieszaj z mlekiem na gładką masę.

21. KROK 21

    

    Bułeczki układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Zostaw trochę odstępu pomiędzy bułkami, gdyż w trakcie pieczenia urosną. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj wierzch bułek żółtkiem.

22. KROK 22

    

    Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Czas pieczenia może się różnić, dlatego należy go kontrolować w oparciu o charakterystykę działania piekarnika. Więcej informacji na temat działania różnych piekarników można znaleźć pod linkiem na końcu przepisu.

23. KROK 23

    

    Niech miękkie bułeczki ostygną. Podczas serwowania można posypać je cukrem pudrem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Julia

16.08.2023

4.7

Do niedawna myślałam, że nie umiem pracować z ciastem, zwłaszcza z drożdżami. Cóż, ten przepis przekonał mnie, że jest inaczej. Od teraz pieczenie jest moją osobistą formą relaksu. Przepis jest naprawdę wspaniały. Jestem pewna, że ​​tego ranka zachwycający waniliowy aromat świeżych wypieków znacznie wzmagał ślinienie się nie tylko u moich sąsiadów na podeście, ale także tych z najbliższych domów. Bułeczki wyszły zwiewne i mięciutkie, jak puch, średnio słodkie, z przyjemną waniliową nutą, rozpływające się w ustach. Dla odmiany połowę zrobiłam z makiem. Ze względu na wielkość formy nie udało mi się zapewnić bułkom większej przestrzeni osobistej, w efekcie bułki przypominają pasażerów minibusa w godzinach szczytu, co zapewniam, że w żaden sposób nie wpłynęło na ich doskonały smak. Zdecydowanie polecam przepis, także początkującym, którymi sama jestem. Nie musisz myśleć, po prostu piecz! Trochę czasu i wysiłku, a delikatne wypieki są gotowe, aby zachwycić Ciebie i Twoich bliskich.

Natalia M

16.08.2023

4.6

Bułeczki uwielbiają wszyscy, zarówno dorośli, jak i dzieci! Uformowałam bułeczki w małe muszle, żeby dzieci mogły je łatwo zjeść na pikniku. Bułeczki warto zabrać ze sobą w podróż czy na łono natury i zajadać je z herbatą miętową z termosu) Ciasto na ten przepis jest dobre, nie klei się, bułki łatwo się formuje. Gotowe produkty wyszły mięciutkie i puszyste. Bardzo smaczne, delikatne, o waniliowym aromacie! Dziękuję za tak dobry przepis!

Eugeniusz

16.08.2023

4.7

Dziękuję, bardzo smaczne. Szczególnie dobrze smakują z rozsmarowanym żółtkiem.

Aleksandra

16.08.2023

4.9

Bułeczki są rewelacyjne, łatwe w przygotowaniu, nie jestem zbyt dobra w pieczeniu, więc powoli próbuję swoich sił. Przepraszam za kształt, wyrzeźbił go mój sześcioletni syn, próbując zrobić niespodziankę tacie). Dziękuję bardzo za udany przepis.