부드러운 빵
단계별 준비
요리 시간: 2 시간 30 분단계 1
부드러운 빵을 굽는 방법? 효모 반죽에 필요한 재료를 측정하십시오. 최소한 최고 등급의 밀가루를 섭취하십시오. 이것은 버터 반죽에 가장 적합한 옵션입니다. 우유를 살짝 데워주세요. 나머지 제품도 실온에 있어야 합니다.
단계 2
밀가루를 넓은 그릇에 체로 치십시오. 산소가 풍부한 밀가루는 반죽을 더 푹신하고 통풍이 잘되게 만들어 잘 부풀어 오릅니다.
단계 3
버터를 약한 불로 녹인 뒤 살짝 식혀주세요.
단계 4
작은 그릇에 효모 1 티스푼을 섞습니다. 설탕과 따뜻한 우유의 약 절반. 효모가 활성화되도록 저어주고 10~12분 동안 그대로 두세요. 표면에 폼 "캡"이 나타납니다. 이런 일이 발생하지 않거나 "뚜껑"이 매우 천천히 올라가는 경우 이는 효모의 품질이 낮다는 의미이므로 교체하는 것이 좋습니다. 그런 효모로 만든 반죽은 잘 나오지 않습니다. 효모를 선택하는 방법은 이 레시피 끝에 있는 별도의 기사를 읽어보세요.
단계 5
부드러워질 때까지 설탕, 소금, 바닐라 설탕으로 계란을 치십시오. 이를 위해 반죽의 부피가 증가한다는 점을 고려하여 넓고 안정적이며 넓은 그릇을 사용하십시오.
단계 6
남은 약간 따뜻한 우유를 계란 혼합물에 붓고 저어줍니다.
단계 7
녹은 뜨겁지 않은 버터를 넣고 저어줍니다.
단계 8
활성화된 이스트 혼합물을 붓고 잘 섞으세요.
단계 9
체친 밀가루를 3/4정도 넣고 숟가락으로 섞어주세요.
단계 10
반죽은 여전히 매우 점성이 있고 끈적합니다. 손으로 반죽을 섞으면서 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 반죽이 너무 조밀하고 단단해지지 않도록 밀가루를 한 번에 모두 첨가하지 마십시오. 이러한 반죽은 부풀기 어렵고 구운 식품은 부드럽고 통풍이 잘되지 않습니다. 밀가루는 지정된 양보다 많거나 적게 필요할 수 있으며 품질과 특성에 따라 다릅니다. 이 레시피 마지막 부분에서 밀가루의 특성에 대해 자세히 알아보세요.
단계 11
균질한 반죽으로 반죽하십시오. 부드럽고 유연하며 손에 꽤 달라붙을 수 있습니다. 반죽을 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요. 상승 시간은 주변 온도와 효모 활동에 따라 달라집니다.
단계 12
1시간 20분 만에 반죽이 올라왔어요. 약 2.5배 정도 부피가 늘었습니다.
단계 13
부풀어 오른 반죽을 가볍게 반죽하여 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 원하는 빵 크기에 따라 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 각 부분을 롤빵으로 굴리고 건조를 방지하기 위해 수건으로 덮습니다.
단계 14
필링을 만들려면 미리 냉장고에서 버터를 꺼내어 부드러워지도록 하세요.
단계 15
밀가루를 뿌린 표면에 반죽의 일부를 타원형으로 펴십시오. 얇은 버터 층으로 반죽을 닦으십시오. 그 위에 설탕을 살짝 뿌려주세요.
단계 16
가장자리를 자르지 않고 케이크의 길이를 따라 자릅니다.
단계 17
잘라낸 플랫브레드를 대각선으로 굴려 느슨한 롤을 만듭니다.
단계 18
결과 롤을 달팽이 모양으로 굴립니다.
단계 19
굽는 동안 반죽이 풀리는 것을 방지하기 위해 끝부분을 살짝 눌러주세요. 이런 식으로 모든 빵을 만드십시오.
단계 20
부드러워질 때까지 노른자를 우유와 섞으세요.
단계 21
양피지가 깔린 베이킹 시트에 빵을 놓습니다. 굽는 동안 빵이 부풀어오르기 때문에 빵 사이에 약간의 공간을 남겨두세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 빵 윗부분에 달걀 노른자를 발라줍니다.
단계 22
180도로 예열된 오븐에서 빵을 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다. 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 오븐의 작동 특성에 따라 조절하세요. 다양한 오븐의 작동 방식에 대한 자세한 내용은 이 레시피 끝에 있는 링크를 참조하세요.
단계 23
부드러운 빵을 식혀주세요. 서빙 할 때 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 많이 드세요!
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