Panini morbidi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini morbidi? Misurare gli ingredienti necessari per l'impasto lievitato. Prendi la farina almeno del grado più alto. Questa è l'opzione migliore per l'impasto al burro. Scaldare leggermente il latte. Anche il resto dei prodotti dovrebbe essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola ampia. La farina arricchita con ossigeno renderà l'impasto più soffice e arioso, lieviterà bene.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo raffreddare leggermente.

4. PASSO 4

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e circa la metà del latte caldo. Mescolare e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie apparirà un “tappo” di schiuma. Se ciò non avviene o il “tappo” si alza molto lentamente, significa che il lievito è di scarsa qualità ed è meglio sostituirlo. L'impasto fatto con tale lievito non andrà bene. Come scegliere il lievito, leggi un articolo separato alla fine di questa ricetta.

5. PASSO 5

   

   Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo. Per questo prendete una ciotola ampia, stabile e capiente, tenendo conto che l'impasto aumenterà di volume.

6. PASSO 6

   

   Versare il restante latte leggermente tiepido nel composto di uova e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il burro fuso e non caldo, mescolare.

8. PASSO 8

   

   Versare il composto di lievito attivo e mescolare bene.

9. PASSO 9

   

   Aggiungete circa 3/4 della farina setacciata e mescolate con un cucchiaio.

10. PASSO 10

    

    L'impasto è ancora molto viscoso e appiccicoso. Aggiungere la farina in piccole porzioni mentre si mescola l'impasto con le mani. Non aggiungere tutta la farina in una volta in modo che l'impasto non risulti troppo denso e teso. Tale impasto sarà difficile da lievitare e i prodotti da forno non risulteranno morbidi e ariosi. La farina potrebbe richiedere più o meno della quantità specificata, dipende dalla sua qualità e proprietà. Maggiori informazioni sulle proprietà della farina alla fine di questa ricetta.

11. PASSO 11

    

    Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dovrebbe risultare morbido, flessibile e potrebbe attaccarsi un po' alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Il tempo di lievitazione dipenderà dalla temperatura ambiente e dall'attività del lievito.

12. PASSO 12

    

    Il mio impasto è arrivato in 1 ora e 20 minuti. È aumentato di volume circa 2,5 volte.

13. PASSO 13

    

    Lavorare delicatamente l'impasto lievitato e adagiarlo su un tavolo infarinato. Dividete l’impasto in parti uguali a seconda della dimensione desiderata dei panini. Arrotolare ogni parte in una crocchia e coprire con un asciugamano per evitare che si secchi.

14. PASSO 14

    

    Per preparare il ripieno, togliere anticipatamente il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido.

15. PASSO 15

    

    Su una superficie infarinata stendete una parte dell'impasto dandogli una forma ovale. Spennellare l'impasto con un sottile strato di burro. Cospargere leggermente lo zucchero sopra.

16. PASSO 16

    

    Praticare dei tagli nel senso della lunghezza della torta, senza tagliare i bordi.

17. PASSO 17

    

    Arrotolare la focaccia tagliata in diagonale fino a formare un rotolo sciolto.

18. PASSO 18

    

    Arrotolare il rotolo risultante a forma di lumaca.

19. PASSO 19

    

    Premere leggermente l'estremità per evitare che l'impasto si srotoli durante la cottura. Formate così tutti i panini.

20. PASSO 20

    

    Mescolare il tuorlo con il latte fino a che liscio.

21. PASSO 21

    

    Disporre i panini su una teglia rivestita di pergamena. Lasciate un po' di spazio tra i panini perché lieviteranno durante la cottura. Usando un pennello da pasticceria, spennellate la parte superiore dei panini con il tuorlo d'uovo.

22. PASSO 22

    

    Cuocere i panini in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti fino a doratura. Il tempo di cottura può variare, quindi controllalo in base alle caratteristiche di funzionamento del tuo forno. Per ulteriori informazioni su come funzionano i diversi forni, vedere il collegamento alla fine di questa ricetta.

23. PASSO 23

    

    Lasciate raffreddare i panini morbidi. Al momento di servire potete spolverarli con zucchero a velo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Giulia

16.08.2023

4.7

Fino a poco tempo fa credevo di non sapere lavorare con l'impasto, in particolare con il lievito. Ebbene, questa ricetta mi ha convinto del contrario. D'ora in poi, cucinare sarà la mia personale forma di relax. La ricetta è davvero meravigliosa. Sono sicuro che stamattina il delizioso aroma di vaniglia dei prodotti da forno appena sfornati ha aumentato notevolmente la salivazione non solo dei miei vicini sul pianerottolo, ma anche di quelli delle case più vicine. I panini si sono rivelati ariosi e morbidi, come lanugine, moderatamente dolci, con una piacevole nota di vaniglia, che si scioglie in bocca. Tanto per cambiare, ne ho fatti la metà con i semi di papavero. A causa delle dimensioni dello stampo, non sono riuscito a dare più spazio personale ai panini e, di conseguenza, i panini assomigliano ai passeggeri del minibus nelle ore di punta, il che, vi assicuro, non ha in alcun modo intaccato il loro ottimo gusto. Consiglio vivamente la ricetta, anche ai principianti, come lo sono anch'io. Non c'è bisogno di pensare, basta cuocere! Un po 'di tempo e impegno e i pasticcini delicati sono pronti per deliziare te e i tuoi cari.

Natalia M

16.08.2023

4.6

Tutti adorano i panini, sia gli adulti che i bambini! Ho modellato i panini in piccoli gusci in modo che fossero facili da mangiare per i bambini durante un picnic. È bello portare con sé i panini in viaggio o in natura e mangiarli con il tè alla menta da un thermos) L'impasto per questa ricetta è buono, non appiccicoso, i panini sono facili da formare. I prodotti finiti si sono rivelati morbidi e soffici. Molto gustoso, tenero, con aroma di vaniglia! Grazie per questa ricetta così buona!

Eugenio

16.08.2023

4.7

Grazie, molto gustoso. Sono particolarmente buoni con il tuorlo spalmato.

Alessandra

16.08.2023

4.9

I panini sono fantastici, facili da preparare, non sono molto brava con i dolci, quindi pian piano ci sto provando. Chiedo scusa per la forma, l'ha scolpita mio figlio di sei anni, cercando di fare una sorpresa per papà). Grazie mille per la riuscita ricetta.