Pain à la farine de seigle dans une mijoteuse

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain à la farine de seigle dans une mijoteuse ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Utilisez de la farine de blé de première qualité. Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, selon votre goût. Vous pouvez omettre complètement le malt, en laissant la quantité d'eau et de farine la même que dans la recette (500 g de seigle, 50 g de blé et 400 ml d'eau).

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 100 ml d'eau bouillante sur le malt, remuez et laissez refroidir à température ambiante. J'ai du malt de seigle sec sous forme de poudre, qui doit être dilué avec de l'eau. Dans ce cas, la quantité d'eau dépensée pour le brassage du malt est soustraite de la quantité totale de liquide.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer le reste de l’eau à 37-40°C et dissolvez-y 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Versez la levure et laissez jusqu'à ce qu'un capuchon duveteux apparaisse. Cela signifie que la levure agit et que vous pouvez continuer la cuisson. Si le capuchon n'apparaît pas, c'est que la levure est de mauvaise qualité et le pain ne lèvera pas avec.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine de seigle et de blé dans un bol. Vous devez tamiser la farine de seigle non seulement pour la saturer en oxygène, mais également pour couper les plus grosses particules qui resteront au fond du tamis. Faites une dépression au centre.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le mélange de levure, le malt refroidi et l'huile végétale dans le puits. Ajoutez le reste du sucre et du sel.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir une pâte visqueuse et homogène. Si la pâte colle beaucoup à vos mains, graissez-les légèrement avec de l'huile végétale. Vous pouvez ajouter un peu de farine de blé ou de seigle (car la farine peut être différente et absorber l'humidité différemment). Mais dans tous les cas, essayez de ne pas trop remplir la pâte de farine, sinon le pain deviendra trop dense.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrissez soigneusement la pâte levée et roulez-la en boule. Placer la pâte dans le bol du multicuiseur et laisser lever encore 30 minutes sous le torchon.

9. ÉTAPE 9

   

   Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le bol dans le multicuiseur en mode Multicook ou tout autre mode où il est possible d'allumer la température à 35-40 degrés. Laisser lever la pâte couvercle fermé pendant 30 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque la pâte a levé, vous pouvez procéder directement à la cuisson du pain.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites cuire le pain de seigle en mode « Cuisson » pendant 1 heure (voir votre multicuiseur).

12. ÉTAPE 12

    

    Étant donné que le dessus du pain est moins bien cuit dans une mijoteuse qu'au four, le pain doit être retourné. Après le bip, retournez délicatement le pain de l'autre côté. Cela peut être fait facilement à l'aide d'un bol pour cuire les plats à la vapeur.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites cuire le pain environ 20 minutes au même réglage. Pour que tout se passe bien du premier coup, il est conseillé de bien connaître votre multicuiseur : vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps de cuisson.

14. ÉTAPE 14

    

    Laissez le pain fini dans le multicuiseur fermé éteint pendant encore 30 minutes. Et puis retirez délicatement et enfin laissez refroidir dans un bol troué.

15. ÉTAPE 15

    

    Un délicieux pain de seigle est prêt. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

ÉLÉNA1961

30.08.2023

4.5

J'ai fait la moitié de la portion à partir de la disposition proposée, et si je commençais à cuire dans une mijoteuse, je me retrouverais avec un pain plat court, car le diamètre du bol est assez grand. J'ai utilisé mon moule à pain et mon four habituels. J'ai lu un débat dans les commentaires sur la pâtisserie avec de la farine de seigle. En effet, il est bien plus difficile à travailler que le blé, mais la recette n'a pas déçu. Le pain n'est pas pire qu'au magasin. J'ai ajouté des graines de lin et de la coriandre moulue pour rehausser la saveur. Merci, Marie. J'étais satisfait du résultat, même si j'avoue qu'au début j'avais des doutes.

Antonina Golikova

30.08.2023

4.6

Je veux commencer par dire que je ne suis pas très favorable au test. Ça ne monte pas pour moi. Mais j'ai lu le conseil de le faire monter dans un multicuiseur à 35-40 degrés (mon multicuiseur en a au minimum 40, donc je l'ai gardé à 40 degrés) et selon cette recette il a monté comme un fou. J'ai tout mis comme dans la recette (mais sans malt). La pâte avec ma farine s'est avérée collante. Comme écrit, j'en ai ajouté plus, mais cela m'est toujours resté entre les mains. J'avais peur d'en faire trop avec de la farine et je l'ai laissé collant à mes risques et périls.) Le pain s'est donc avéré très savoureux, quelque chose entre le noir et le blanc. Aérien, doux. Merci beaucoup pour l'astuce sur le retournement à l'aide du bol vapeur ! Très confortablement ! Je vais expérimenter en ajoutant des graines, différentes farines, etc., mais je me baserai sur cette recette.

Dmitry DIY Didenko

30.08.2023

4.6

Deuxième tentative et je me donne 5 étoiles Farine blanche 475 grammes, seigle 200 grammes... (pour 6 portions) et puis tout est selon la recette, il y a aussi du malt. Le résultat est le plus beau pain noir ! Doux et tendre. La pâte a initialement augmenté 2,5 fois. Maintenant, je vais cuisiner comme ça.

Elena Sharikova

30.08.2023

4.9

Le pain s'est avéré très savoureux ! Je compte essayer vos autres recettes de pain. La première fois que j'ai cuisiné avec de la farine de seigle Uvelka, elle était restée inutilisée dans mon placard pendant un an. La pâte s'est avérée très épaisse, j'ai ajouté 100 ml d'eau jusqu'à ce que la pâte soit collante. Le pain s'est avéré un peu dense, mais savoureux. La deuxième fois, j'ai acheté de la farine de seigle Selyanka et la pâte a immédiatement atteint la consistance idéale. Une fois la pâte levée sur le radiateur, j'ai généreusement ajouté des graines de tournesol pelées, des canneberges séchées, des cerises et des figues séchées finement hachées. Je l'ai fait cuire dans une mijoteuse. Le pain s'est avéré délicieux ! Je le coupe en 4 morceaux, j'en congèle deux, puis je les sors et j'en laisse deux au réfrigérateur pour les manger. Très savoureux avec de la crème sure ou du beurre maison. Je vais maintenant le cuisiner tout le temps. La farine de seigle est extrêmement saine !