Pan de harina de centeno en olla de cocción lenta.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan con harina de centeno en una olla de cocción lenta? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Utilice harina de trigo de primera calidad. En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar cualquier otro aceite vegetal al gusto. Puedes omitir la malta por completo, dejando la cantidad de agua y harina igual que en la receta (500 g de centeno, 50 g de trigo y 400 ml de agua).

2. PASO 2

   

   Verter 100 ml de agua hirviendo sobre la malta, remover y enfriar a temperatura ambiente. Tengo malta de centeno seca en polvo, que hay que diluir con agua. En este caso, la cantidad de agua gastada en preparar la malta se resta de la cantidad total de líquido.

3. PASO 3

   

   Calentar el resto del agua a 37-40°C y disolver 1 cucharada en ella. l. Sáhara. Vierta la levadura y déjela hasta que aparezca una capa esponjosa. Esto significa que la levadura está funcionando y puedes seguir cocinando. Si no aparece la tapa, entonces la levadura es de mala calidad y el pan no sube con ella.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina de centeno y de trigo en un bol. Es necesario tamizar la harina de centeno no solo para saturarla con oxígeno, sino también para cortar las partículas más grandes que quedarán en el fondo del colador. Haz una depresión en el centro.

5. PASO 5

   

   Vierta en el pozo la mezcla de levadura, la malta enfriada y el aceite vegetal. Agrega el resto del azúcar y la sal.

6. PASO 6

   

   Amasar una masa viscosa y homogénea. Si la masa se te pega mucho a las manos, engrásalas ligeramente con aceite vegetal. Puedes agregar un poco de harina de trigo o de centeno (ya que la harina puede ser diferente y absorber la humedad de manera diferente). Pero en cualquier caso, trate de no llenar demasiado la masa con harina, de lo contrario el pan quedará demasiado denso.

7. PASO 7

   

   Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

8. PASO 8

   

   Amasar bien la masa cocida y formar una bola. Coloque la masa en el recipiente multicocina y déjela debajo de una toalla durante otros 30 minutos para que suba.

9. PASO 9

   

   Si lo desea, puede poner el recipiente en la multicocina en el modo Multicook o en cualquier otro modo en el que sea posible ajustar la temperatura a 35-40 grados. Dejar reposar la masa con la tapa cerrada durante 30 minutos.

10. PASO 10

    

    Cuando la masa haya subido, se puede proceder directamente a hornear el pan.

11. PASO 11

    

    Hornee pan de centeno en el modo "Hornear" durante 1 hora (consulte su multicocina).

12. PASO 12

    

    Dado que la parte superior del pan se cocina peor en una olla de cocción lenta que en el horno, es necesario darle la vuelta al pan. Después del pitido, voltee con cuidado el pan hacia el otro lado. Esto se puede hacer cómodamente utilizando un recipiente para cocinar platos al vapor.

13. PASO 13

    

    Hornea el pan durante unos 20 minutos en la misma posición. Para que quede bien a la primera, es recomendable que conozca bien su multicocina; es posible que necesite más o menos tiempo de horneado.

14. PASO 14

    

    Deje el pan terminado en la multicocina cerrada apagada durante otros 30 minutos. Y luego retirar con cuidado y finalmente enfriar en un bol con agujeros.

15. PASO 15

    

    El delicioso pan de centeno está listo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

ELENA1961

30.08.2023

4.5

Hice la mitad de la porción según el diseño propuesto, y si comenzaba a hornear en una olla de cocción lenta, obtendría un pan plano corto, porque el diámetro del recipiente es bastante grande. Utilicé mi molde para pan y horno habituales. Leí un debate en los comentarios sobre hornear con harina de centeno. De hecho, es mucho más difícil trabajar con él que con el trigo, pero la receta no defraudó. El pan no salió peor que en la tienda. Agregué semillas de lino y cilantro molido para realzar el sabor. Gracias, María. Quedé satisfecho con el resultado, aunque admito que al principio tuve dudas.

Antonina Golikova

30.08.2023

4.6

Quiero empezar diciendo que no soy muy amigable con la prueba. A mi no me sube. Pero leí el consejo de subirlo en multicocina a 35-40 grados (mi multicocina tiene un mínimo de 40, así que lo mantuve a 40 grados) y según esta receta subió como loco. Yo le pongo todo como en la receta (pero sin malta). La masa con mi harina quedó pegajosa. Tal como está escrito, agregué más, pero todavía se me pegó a las manos. Tenía miedo de excederme con la harina y la dejé pegajosa bajo mi propia responsabilidad) Entonces, el pan quedó muy sabroso, algo entre blanco y negro. Aireado, suave. ¡Muchas gracias por el consejo sobre cómo voltear usando el recipiente humeante! ¡Muy cómodamente! Experimentaré añadiendo semillas, diferentes harinas, etc., pero usaré esta receta como base.

Dmitry DIY Didenko

30.08.2023

4.6

Segundo intento y me doy 5 estrellas Harina blanca 475 gramos, centeno 200 gramos... (para 6 raciones) y luego todo según la receta, también hay malta. ¡El resultado es el pan negro más delicioso! Suave y tierno. La masa inicialmente subió 2,5 veces. Ahora hornearé así.

Elena Sharikova

30.08.2023

4.9

¡El pan quedó muy rico! Planeo probar tus otras recetas de pan. La primera vez que horneé con harina de centeno Uvelka, llevaba un año sin usarla en mi alacena. La masa quedó muy espesa, le agregué 100 ml de agua hasta que la masa quedó pegajosa. El pan quedó un poco denso, pero sabroso. La segunda vez compré harina de centeno Selyanka y la masa inmediatamente adquirió la consistencia ideal. Después de que la masa subió en el radiador, agregué generosamente semillas de girasol peladas, arándanos secos, cerezas e higos secos finamente picados. Lo horneé en una olla de cocción lenta. ¡El pan quedó delicioso! Lo corto en 4 partes, congelo dos partes, luego las saco y dejo dos en el frigorífico para comer. Muy sabroso con crema agria o mantequilla casera. Ahora lo cocinaré todo el tiempo. ¡La harina de centeno es extremadamente saludable!