슬로우 쿠커에 담긴 호밀 빵

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   느린 밥솥에서 호밀 가루로 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 최고급 밀가루를 사용합니다. 올리브 오일 대신 다른 식물성 오일을 사용해도 맛이 좋습니다. 맥아를 전혀 생략하고 물과 밀가루의 양은 레시피와 동일하게 남겨둘 수 있습니다(호밀 500g, 밀 50g, 물 400ml).

2. 단계 2

   

   맥아 위에 끓는 물 100ml를 붓고 저어주고 실온으로 식힌다. 나는 가루 형태의 건조 호밀 맥아를 가지고 있는데 물로 희석해야합니다. 이 경우 맥아 양조에 소비된 물의 양은 총 액체 양에서 뺍니다.

3. 단계 3

   

   나머지 물을 37-40°C로 가열하고 1테이블스푼을 녹입니다. 엘. 사하라. 효모를 붓고 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 그대로 두십시오. 이는 효모가 작동하고 있어 요리를 계속할 수 있음을 의미합니다. 뚜껑이 나타나지 않으면 이스트의 품질이 좋지 않아 빵이 부풀지 않는 것입니다.

4. 단계 4

   

   호밀과 밀가루를 그릇에 담습니다. 호밀가루를 체로 쳐 산소로 포화시킬 뿐만 아니라 체 바닥에 남아 있는 더 큰 입자를 잘라야 합니다. 중앙에 우울증을 만드십시오.

5. 단계 5

   

   효모 혼합물, 식힌 맥아 및 식물성 기름을 우물에 붓습니다. 남은 설탕과 소금을 추가합니다.

6. 단계 6

   

   점성이 있고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손에 많이 달라붙는다면 식물성 기름을 살짝 발라주세요. 약간의 밀이나 호밀 가루를 추가할 수 있습니다(밀가루는 다를 수 있고 수분을 다르게 흡수할 수 있으므로). 그러나 어떤 경우에도 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 빵이 너무 조밀해집니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효시켜주세요.

8. 단계 8

   

   부풀어 오른 반죽을 잘 반죽하여 공 모양으로 만듭니다. 다용도 그릇에 반죽을 넣고 수건 아래에 30분간 더 놓아두세요.

9. 단계 9

   

   원하는 경우 Multicook 모드 또는 온도를 35-40도까지 켤 수 있는 다른 모드의 멀티 쿠커에 그릇을 넣을 수 있습니다. 반죽이 부풀도록 뚜껑을 닫고 30분간 놔두세요.

10. 단계 10

    

    반죽이 부풀면 곧바로 빵 굽기를 진행할 수 있습니다.

11. 단계 11

    

    "베이킹" 모드에서 호밀빵을 1시간 동안 굽습니다(멀티쿠커 참조).

12. 단계 12

    

    슬로우쿠커에서는 오븐보다 빵 윗부분이 더 잘 익지 않기 때문에 빵을 뒤집어줘야 합니다. 삐 소리가 나면 빵을 조심스럽게 반대쪽으로 뒤집습니다. 찜용 그릇을 사용하면 편리하게 할 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    같은 설정에서 빵을 약 20분간 굽습니다. 처음부터 올바른 결과를 얻으려면 멀티 쿠커를 잘 아는 것이 좋습니다. 베이킹 시간이 다소 필요할 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    완성된 빵을 전원이 꺼진 닫힌 멀티쿠커에 30분 더 넣어두세요. 그런 다음 조심스럽게 제거하고 마지막으로 구멍이 있는 그릇에 담아 식힙니다.

15. 단계 15

    

    맛있는 호밀빵이 완성되었습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레나1961

30.08.2023

4.5

제안된 레이아웃의 절반을 만들었고, 슬로우 쿠커에서 굽기 시작하면 그릇의 직경이 상당히 크기 때문에 짧은 플랫브레드가 될 것입니다. 저는 평소에 사용하던 식빵팬과 오븐을 사용했어요. 호밀가루로 굽는 것에 대한 댓글에서 토론을 읽었습니다. 실제로 밀보다 작업하기가 훨씬 어렵지만 레시피는 실망스럽지 않았습니다. 빵은 가게보다 나쁘지 않게 나왔습니다. 풍미를 더하기 위해 아마씨와 고수 가루를 첨가했습니다. 고마워요, 마리아. 나는 처음에는 의심이 있었다는 것을 인정하지만 결과에 만족했습니다.

안토니나 골리코바

30.08.2023

4.6

나는 테스트에 그다지 우호적이지 않다는 말부터 시작하고 싶습니다. 그것은 나에게 일어나지 않습니다. 하지만 멀티 쿠커에서 35-40도까지 올리라는 조언을 읽었고 (내 멀티 쿠커는 최소 40도이므로 40도를 유지했습니다) 이 레시피에 따르면 미친 듯이 올라갔습니다. 나는 레시피와 같이 모든 것을 넣었습니다 (그러나 맥아는 제외). 밀가루 반죽이 끈적해졌어요. 쓰여진대로 더 추가했지만 여전히 손에 맴돌았습니다. 밀가루를 과하게 사용하는 것이 두려웠고 끈적하게 남겨두는 것은 본인 책임입니다.) 그래서 빵은 흑백 사이의 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 찜통을 활용한 뒤집기 꿀팁 정말 감사드립니다! 아주 편안하게! 씨앗, 다양한 밀가루 등을 추가하여 실험해 보겠습니다. 하지만 이 레시피를 기초로 사용하겠습니다.

드미트리 DIY 디덴코

30.08.2023

4.6

두 번째 시도에서 별 5개를 받았습니다. 흰 밀가루 475g, 호밀 200g... (6인분) 그런 다음 모든 것이 레시피에 따르며 맥아도 있습니다. 결과는 가장 멋진 검은 빵입니다! 부드럽고 부드럽습니다. 처음에는 반죽이 2.5배 부풀어 올랐습니다. 이제 이렇게 굽겠습니다.

엘레나 샤리코바

30.08.2023

4.9

빵이 아주 맛있어졌습니다! 다른 빵 레시피도 시도해 볼 계획이에요. Uvelka 호밀가루로 처음 구웠을 때, 그것은 1년 동안 내 찬장에 방치되어 있었습니다. 반죽이 너무 두꺼워져서 반죽이 끈적해질 때까지 물 100ml를 넣었습니다. 빵이 조금 뻑뻑하긴 했지만 맛있었습니다. 두 번째로 Selyanka 호밀 가루를 구입했을 때 반죽이 즉시 이상적인 농도로 나타났습니다. 반죽이 라디에이터 위에서 부풀어 오른 후 껍질을 벗긴 해바라기 씨, 말린 크랜베리, 체리, 잘게 썬 말린 무화과를 넉넉하게 첨가했습니다. 슬로우쿠커에 구웠어요. 빵이 맛있어졌어요! 4등분으로 잘라서 2등분은 냉동했다가 꺼내서 2등분은 냉장고에 넣어서 먹습니다. 집에서 만든 사워 크림이나 버터와 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 이제 항상 요리하겠습니다. 호밀가루는 매우 건강합니다!