スロークッカーで作るライ麦粉のパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   スロークッカーでライ麦粉からパンを焼く方法は？まず、リストに従って必要な材料を準備します。上質な小麦粉を使用。オリーブオイルの代わりに、お好みに応じて他の植物油を使用することもできます。麦芽をまったく省略して、水と小麦粉の量をレシピと同じにすることもできます（ライ麦 500 g、小麦 50 g、水 400 ml）。

2. ステップ 2

   

   熱湯100mlをモルトに注ぎ、かき混ぜて室温まで冷却します。粉末状の乾燥ライ麦麦芽を持っているので、水で薄める必要があります。この場合、麦芽の醸造に費やした水の量が液体の総量から差し引かれます。

3. ステップ 3

   

   残りの水を37〜40℃に温め、大さじ1を溶かします。 l.サハラ。イーストを注ぎ、ふわふわのキャップが現れるまで放置します。これはイースト菌が働き、調理を続けることができることを意味します。キャップが現れない場合は、イーストの品質が低く、パンは膨らみません。

4. ステップ 4

   

   ライ麦と小麦粉をふるいにかけてボウルに入れます。ライ麦粉をふるいにかける必要があるのは、ライ麦粉を酸素で飽和させるだけでなく、ふるいの底に残る大きな粒子を取り除くことでもあります。中央にくぼみを作ります。

5. ステップ 5

   

   酵母混合物、冷却した麦芽、植物油をウェルに注ぎます。残りの砂糖と塩を加えます。

6. ステップ 6

   

   粘性のある均一な生地をこねます。生地が手にベタつく場合は、植物油を軽く塗ってください。少量の小麦粉またはライ麦粉を追加することもできます（小麦粉は異なる場合があり、水分の吸収が異なる場合があるため）。ただし、いずれの場合も、生地に小麦粉を入れすぎないように注意してください。そうしないと、パンが緻密になりすぎます。

7. ステップ 7

   

   生地を入れたボウルをタオルで覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。

8. ステップ 8

   

   発酵した生地をよくこねて、ボール状に丸めます。生地をマルチクッカーボウルに置き、タオルの下にさらに30分間放置して発酵させます。

9. ステップ 9

   

   必要に応じて、マルチクックモードまたは温度を35〜40度に設定できるその他のモードのマルチクッカーにボウルを置くことができます。蓋を閉めたまま30分間生地を発酵させます。

10. ステップ 10

    

    生地が膨らんだら、すぐにパンを焼くことができます。

11. ステップ 11

    

    ライ麦パンを「ベーキング」モードで 1 時間焼きます (マルチクッカーを参照してください)。

12. ステップ 12

    

    スロークッカーではオーブンよりもパンの表面が火が通りにくいため、パンをひっくり返す必要があります。ビープ音が鳴ったら、慎重にパンを反対側にひっくり返します。蒸し料理用のボウルを使うと便利です。

13. ステップ 13

    

    パンを同じ設定で約20分間焼きます。最初から正しく焼き上げるには、マルチクッカーについてよく理解しておくことをお勧めします。焼き時間は多少必要になる場合があります。

14. ステップ 14

    

    完成したパンを、スイッチを切った密閉マルチクッカーにさらに30分間放置します。そして慎重に取り出し、最後に穴のあいたボウルに入れて冷まします。

15. ステップ 15

    

    おいしいライ麦パンが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレナ1961

30.08.2023

4.5

提案されたレイアウトの半分を作りましたが、スロークッカーで焼き始めると、ボウルの直径がかなり大きいため、短いフラットブレッドになってしまいます。いつも使っているパンとオーブンを使いました。コメントでライ麦粉を使ったパン作りについての議論を読みました。確かに、小麦よりも扱いがはるかに難しいですが、レシピは期待を裏切りませんでした。出てきたパンは店で食べるよりも悪くありませんでした。風味を高めるために亜麻仁とコリアンダーを加えました。ありがとう、マリア。最初は疑問があったことは認めますが、結果には満足しました。

アントニナ・ゴリコワ

30.08.2023

4.6

まず最初に言っておきたいのですが、私はテストに対してあまり好意的ではありません。私にとっては上がらないんです。しかし、マルチクッカーで35〜40度で育てるようにというアドバイスを読んだので（私のマルチクッカーは最低40度なので、40度に保ちました）、このレシピによると、狂ったように上がりました。レシピ通りにすべて入れました（ただしモルトは入れません）。小麦粉を使った生地はベタベタしてしまいました。書いてあるとおり、さらに追加しましたが、それでもかなり手にくっつきました。小麦粉を付けすぎてべたべたになるのは自己責任でお願いします） ということで、白と黒の中間のような、とてもおいしいパンが出来上がりました。風通しが良く、柔らかい。蒸しボウルを使った裏返しについてのヒントをありがとう！とっても快適！種や別の小麦粉などを加えて実験してみますが、このレシピをベースとして使用します。

ドミトリー DIY ディデンコ

30.08.2023

4.6

2回目の挑戦で、私は自分に5つ星を与えます 小麦粉475グラム、ライ麦200グラム...（6人分）、そしてすべてがレシピに従っています、モルトもあります。その結果、最高にゴージャスな黒パンが完成しました。柔らかくて優しい。生地は当初2.5倍に膨らみました。さて、こんな感じで焼きます。

エレナ・シャリコワ

30.08.2023

4.9

パンがとても美味しく出来上がりました！他のパンのレシピも試してみようと思います。初めてウベルカのライ麦粉を使ってパンを焼いたとき、それは1年間戸棚の中で眠っていました。生地がとても厚くなってしまったので、生地がベタベタになるまで水を100ml加えました。パンは少し厚めでしたが美味しかったです。二度目にセリャンカのライ麦粉を購入したところ、生地はすぐに理想的な粘稠度になったことがわかりました。生地がラジエター上で発酵した後、皮をむいたヒマワリの種、ドライクランベリー、チェリー、細かく刻んだドライイチジクをたっぷりと加えました。スロークッカーで焼きました。パンが美味しく出来上がりました！ 4等分に切って2つを冷凍して取り出し、2つを冷蔵庫に入れて食べています。自家製サワークリームやバターを添えるととても美味しいです。これからはずっと料理してみます。ライ麦粉はとってもヘルシー！