Lapin au vin blanc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez la carcasse de lapin en morceaux et prenez quelques morceaux pour la cuisson. Rincer la viande à l'eau courante.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le vin blanc sur la viande de lapin, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 6 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Après la marinade, retirez les morceaux de lapin du vin et séchez-les avec du papier absorbant.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez un peu de farine dans une petite assiette et badigeonnez chaque morceau de viande de lapin de tous les côtés. Assurez-vous que la farine recouvre chaque morceau uniformément.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez un peu d'huile végétale. Disposez tous les morceaux de lapin roulés dans la farine et faites-les revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer la viande d'un peu de sel et d'épices.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez et rincez l'oignon. Coupez ensuite l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la poêle avec la viande. Faites frire le tout ensemble pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, l'oignon deviendra transparent.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le reste de la marinade dans la poêle et portez à ébullition. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Retournez les morceaux de lapin plusieurs fois pendant la cuisson. Si le liquide s'évapore rapidement, ajoutez un peu d'eau chaude.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant la cuisson, l'oignon ramollira complètement et la sauce deviendra plus épaisse. La viande sera parfaitement imbibée de la sauce au vin et deviendra douce, aromatique et tendre. Ce plat de lapin peut être servi séparément ou complété par n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nicole

28.10.2023

4.6

Le lapin le plus délicieux, je le recommande. J'ajoute aussi de la crème sure.

Natalia M.

28.10.2023

4.8

Nous avons eu droit au lapin et j'ai commencé à chercher sur le site une recette adaptée à sa préparation. J’ai aimé le lapin au vin blanc, mais je ne l’ai jamais cuisiné comme ça auparavant. La seule chose qui prêtait à confusion était que beaucoup de vin était utilisé. J'avais une carcasse pesant environ un kilo, j'ai donc décidé de prendre 250 ml de vin. et ajoutez un peu d'eau. Le lapin a trempé toute la nuit au réfrigérateur. Le matin, j'ai sorti les morceaux de la marinade, je les ai bien séchés avec du papier absorbant et je les ai roulés dans la farine. Ma fille m'a aidé avec diligence) Je n'avais pas de poêle à frire assez profonde pour mijoter, j'ai donc utilisé une mijoteuse. Le lapin entier y rentre. Tout d'abord, j'ai activé le mode « friture » pendant 30 minutes et j'ai fait frire tous les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, j'ai mis le tout dans un bol et j'ai placé trois oignons coupés en demi-anneaux dessus. Faites-le frire un peu jusqu'à la fin du programme. Ensuite, j'ai ajouté la marinade et un peu d'eau, et j'ai activé le mode « ragoût » pendant 1h30. Pendant la cuisson, j'ai remué et ajouté du sel plusieurs fois. En une heure, l’oignon s’était pratiquement dissous et s’était transformé en une sauce délicate. Les morceaux de lapin se sont révélés incroyablement doux et juteux. J'ai aimé cette méthode de cuisson, le lapin habituellement coriace en ressortait si mou que la viande tombait littéralement des os. En même temps, il est soigneusement imbibé de sauce aromatique. L'alcool s'est vraiment évaporé, mais un arrière-goût intéressant est resté. Les enfants ont mangé avec joie deux portions de viande délicieuse, et c'est la meilleure confirmation que le plat a été un succès. Par conséquent, je recommande la recette, un grand merci à l'auteur !