ウサギの白ワイン漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

1. ステップ 1

   

   ウサギの死骸を細かく刻み、調理用にいくつか取り出します。肉を流水で洗います。

2. ステップ 2

   

   ウサギ肉に白ワインを注ぎ、ラップで覆い、少なくとも6時間マリネします。

3. ステップ 3

   

   マリネした後、ウサギの部分をワインから取り出し、ペーパータオルで乾かします。

4. ステップ 4

   

   小さな皿に小麦粉を置き、ウサギの肉の各部分を四方に小麦粉でまぶします。小麦粉が各部分に均等にコーティングされていることを確認してください。

5. ステップ 5

   

   フライパンを熱し、少量の植物油を注ぎます。小麦粉で丸めたウサギのすべての部分を置き、黄金色になるまで四方を揚げます。肉に少量の塩とスパイスをまぶします。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎの皮をむき、洗います。次に、玉ねぎを半分の輪切りにし、肉と一緒にフライパンに加えます。すべてを一緒に2〜3分間炒めます。この間に玉ねぎが透明になってきます。

7. ステップ 7

   

   残りのマリネ液をフライパンに入れて沸騰させます。フライパンに蓋をして弱火で1.5時間煮ます。煮る途中でウサギの部分を数回ひっくり返します。液体がすぐに蒸発する場合は、少量の熱湯を加えてください。

8. ステップ 8

   

   煮込んでいくと玉ねぎが完全に柔らかくなり、肉汁が濃くなります。お肉はワインソースにしっかりと浸み込み、香り高く柔らかく仕上がります。このウサギ料理は、別皿として提供することも、サイドディッシュと合わせて提供することもできます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ニコール

28.10.2023

4.6

うさぎが一番美味しいのでオススメです。サワークリームも加えます。

ナタリア・M

28.10.2023

4.8

私たちはウサギをご馳走になり、その調理に適したレシピをウェブサイトで探し始めました。ウサギの白ワイン煮が好きでしたが、そのように調理したのは初めてです。唯一混乱したのは、かなりの量のワインが使用されていることです。重さ約1キロの枝肉があったので、ワインを250ml飲むことにしました。そして水を加えます。ウサギは一晩冷蔵庫に浸しました。朝、マリネからピースを取り出し、ペーパータオルでよく乾燥させ、小麦粉で丸めました。娘が熱心に手伝ってくれました） 煮込むのに十分な深さのフライパンがなかったので、スロークッカーを使いました。ウサギが丸ごとその中に収まりました。まず、「揚げる」モードを30分間オンにして、すべての部分をきつね色になるまで揚げました。それから私はすべてをボウルに入れ、その上に半分の輪切りにしたタマネギ3個を置きます。プログラムの最後まで少し炒めます。次に、マリネと少量の水を加え、「シチュー」モードをオンにして1.5時間煮込みました。調理の過程で、何度かかき混ぜたり、塩を加えたりしました。 1時間以内に玉ねぎはほとんど溶けて、繊細なソースに変わりました。ウサギの部分は信じられないほど柔らかくてジューシーでした。私はこの調理法が気に入りました。いつもは硬いウサギがとても柔らかくなり、肉が文字通り骨から外れました。同時に香り豊かなタレがしっかり染み込みます。アルコールはかなり飛んでいますが、面白い後味が残りました。子どもたちはおいしい肉を喜んで二杯食べました。これは料理が成功したことの何よりの証拠です。したがって、このレシピをお勧めします。著者に感謝します。