Tarte aux cerises des oiseaux et à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte aux cerises des oiseaux et à la crème sure ? Commencez par préparer la pâte levée. Comme toujours, tous les produits doivent être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la pâte en activant la levure. Mélangez 1 c. sucre du volume total avec 1,5 c. levure instantanée sèche (cuillère mesurée, coupée). Versez le lait tiède à 38° - 40°, laissez reposer dans un endroit tiède pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un bouchon mousseux apparaisse. Si le bouchon n'apparaît pas, la levure est inactive et doit être remplacée. Vous pouvez cuisiner avec de la levure fraîche, il vous faudra environ 15 grammes. Vérifiez toujours la date de péremption, c'est important.

3. ÉTAPE 3

   

   Cassez l'œuf préalablement lavé et séché dans un bol. Remuer et verser 1 c. partir pour la lubrification. Ajoutez au reste une pincée de sel, le sucre restant et battez légèrement au fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la pâte au mélange d'œufs et mélanger légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine dans un bol profond, faites un puits et versez progressivement le mélange liquide en remuant. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   A la fin du pétrissage, ajouter le beurre préalablement fondu et refroidi à température ambiante. Lorsqu'il devient difficile de mélanger dans le bol, transférer sur le comptoir et pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes. Graissez la table et les mains avec de l'huile végétale, essayez de ne pas ajouter plus de farine. La pâte doit devenir lisse, tendre et molle et ne collera pas à vos mains ni à la table.

7. ÉTAPE 7

   

   Arrondissez la pâte et placez-la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h20 à 1h30. Vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un four légèrement chaud. Faites attention à la température ; les cellules de levure meurent à 50°C.

8. ÉTAPE 8

   

   La pâte finie augmentera environ 2,5 fois. C'est ainsi que ma pâte a levé au bout d'1h20, le poids fini est de 590 g.

9. ÉTAPE 9

   

   Saupoudrez légèrement la table de farine ou graissez-la avec de l'huile. Étalez la pâte, pétrissez-la légèrement, façonnez-la en pain et séparez-en 1/3. Couvrir la plus petite partie d'un film anti-aération.

10. ÉTAPE 10

    

    Formez une boule en grande partie, pressez-la légèrement pour en faire un gâteau plat, puis étalez-la sur environ 1 cm d'épaisseur. Faites en sorte que le diamètre du gâteau plat soit 2 à 3 cm plus grand que le diamètre du moule. J'ai utilisé un moule à charnière d 24 cm, c'est la taille optimale pour la quantité d'ingrédients donnée.

11. ÉTAPE 11

    

    Graisser le fond et les côtés de la poêle avec des légumes ou du beurre et saupoudrer de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez la pâte étalée dans le moule, lissez-la soigneusement et formez un côté de 2 à 3 cm de hauteur. Couvrir d'un film et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.

12. ÉTAPE 12

    

    Produits à remplir. Le cerisier des oiseaux et le fromage cottage doivent se réchauffer à température ambiante, sortez-les du réfrigérateur à l'avance, environ 30 minutes avant. Le fromage cottage convient à toute teneur en matières grasses, mais il ne doit pas être trop sec ou, au contraire, humide, une moyenne de 5 à 9 % est bonne. J'utilise des cerises des oiseaux du commerce, en purée toute prête, en purée avec du sucre. Vous pouvez utiliser des préparations maison ; pour ce faire, les cerises fraîches des oiseaux sont passées au tamis et la purée obtenue est mélangée avec du sucre.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez la garniture. Écrasez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette; il n'est pas nécessaire de l'essuyer ou de le perforer avec un mixeur. Ajouter le cerisier des oiseaux, le sucre et 1 c. avec un tas de fécule, bien mélanger. Laissez reposer pour que le sucre se dissipe. Goûtez-le, cela devrait vous convenir tout de suite, ajustez le sucre à votre convenance si besoin.

14. ÉTAPE 14

    

    Formez une tarte. Tamisez 1 cuillère à soupe sur la pâte, fond de la future tarte. fécule de maïs, répartissez-la uniformément sans atteindre le bord 1 à 1,5 cm. Disposez ensuite toute la garniture et lissez-la dans les limites de l'amidon. L'amidon ne permettra pas à la garniture de couler ou d'humidifier la pâte, la tarte finie sera tendre, avec une belle coupe.

15. ÉTAPE 15

    

    Etalez le petit morceau de pâte réservé pour l'adapter au moule. Couvrir la garniture et pincer les bords doucement mais soigneusement. Faire des coupes avec des ciseaux culinaires, couvrir d'un film et laisser reposer 10-15 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café à l'œuf coulé. lait, secouer et badigeonner le dessus. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déterminez le temps en fonction de votre four.

16. ÉTAPE 16

    

    Pendant que la tarte cuit, préparez la garniture. Il vous suffit de mélanger la crème sure épaisse avec le sucre à la fourchette. N'utilisez pas de fouet ou de mixeur afin de ne pas rendre la crème sure liquide. Ne le mettez pas au réfrigérateur pour que le sucre ait le temps de se disperser.

17. ÉTAPE 17

    

    Maintenez la tarte finie pendant 2-3 minutes dans le four légèrement ouvert, puis retirez-la et laissez-la refroidir légèrement dans le moule. Passer une fine lame le long du bord, retirer le gâteau et laisser refroidir complètement. Il suffit de recouvrir la tarte refroidie de garniture à la crème sure, de lisser le dessus et d'appliquer des gouttes de purée de cerises des oiseaux.

18. ÉTAPE 18

    

    Utilisez un cure-dent pour créer n’importe quel motif ou motif aléatoire de votre choix. Placez la tarte au réfrigérateur pour tremper et stabiliser la garniture pendant quelques heures, voire toute la nuit. N'oubliez pas de recouvrir le gâteau, je le mets dans un récipient spécial pour le gâteau.

19. ÉTAPE 19

    

    La tarte doit être coupée une fois refroidie. Il est bien trempé dans la garniture, la garniture aux cerises des oiseaux est juteuse et moelleuse. Avec une pâte délicate et riche - une harmonie parfaite. La tarte est bonne pour une table de tous les jours, un goûter d'entreprise et même pour des vacances. C'est copieux, mais contient moins de calories que de nombreux gâteaux. Vous recevrez de nombreux compliments pour son goût et son apparence !